Apporter du goût et de la texture sur la table

Le fromage est un monde de diversité, chaque catégorie offrant un goût unique. La consommation mondiale augmente chaque année et cette croissance devrait se poursuivre. L’expansion de l’industrie de la restauration rapide et l’évolution des modes de vie dans les économies émergentes stimulent la demande mondiale1 et redessinent le marché du fromage de demain.

Grâce à des décennies d’expertise dans le domaine de la production industrielle de fromage, nous savons ce qu’il faut faire pour développer, installer et entretenir les meilleures solutions d’usines intégrées. Nous avons tout ce dont vous avez besoin pour produire un°fromage de qualité supérieure de manière constante, des ingrédients au produit final en passant par l’ensemble de l’équipement de fabrication de fromage. 

Nous répondons à vos besoins de production de fromage, dans le monde entier :

icône de fromage

Informations sur le fromage

Restez au fait des tendances du secteur et du processus complet de production du fromage dans des catégories spécifiques.

icône de poignée de main

Des décennies d’expertise

Avec plus de 50 ans d’expérience dans la production de fromage, nous pouvons vous aider à produire des fromages de haute qualité pour toutes les occasions.

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Avantages intégrés

Profitez de notre gamme complète d’équipements de fin de ligne et d’entreposage.

Catégories Fromages

Pizza à la mozzarella

Pâte filée, mozzarella et fromage pour pizza

Pâte filée, mozzarella et fromage pour pizza

Afin de garantir des propriétés idéales pour la production de mozzarella et de fromage à pizza, nous proposons des équipements, des emballages et le développement de nouveaux produits pour vous assurer un avantage concurrentiel dans ce secteur florissant.

Bagel et

Fromage fondu à tartiner

Fromage fondu à tartiner

Le fromage fondu à tartiner continue de gagner en popularité en raison de la demande des consommateurs pour des en-cas sains et pratiques et pour l’expérimentation culinaire. La catégorie compte désormais un large éventail de saveurs et d’options. Nous mettons à votre disposition notre expertise et notre équipement de traitement pour vous guider dans l’exploration de cette catégorie en pleine expansion.

Pain de cottage cheese

Variétés de fromage frais

Variétés de fromage frais

Nous aidons nos clients à optimiser la production de fromages frais tels que la feta, le cottage cheese et le tvarog, et à en augmenter le rendement.

Étagères avec roues de fromage

Fromage à pâte dure et mi-dure

Fromage à pâte dure et mi-dure

Il n’est pas toujours facile d’assurer l’efficacité des opérations de production de fromage à pâte semi-dure, car il faut maintenir un poids et un taux d’humidité homogènes. Découvrez comment nos experts en fromages contribuent à une production de qualité constante pour les fromages suisses, les fromages d’Edam, les fromages de Gouda, les fromages de Colby, les fromages de Münster et bien d’autres encore

fromage cheddar sur une°table en bois

Cheddar

Cheddar

Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort, et sa couleur peut aller du blanc naturel à l’orange vif.

filtration du lactosérum

Traitement du lactosérum

Traitement du lactosérum

Grâce à son expertise et à ses équipements, Tetra Pak aide ses clients dans le traitement du lactosérum, par exemple, pour l’extraction, le fractionnement, l’évaporation, le séchage des protéines, ainsi que le traitement des poudres.

Découvrir nos équipements de fabrication du fromage

La création du fromage est un travail méticuleux, et le choix de l’équipement est essentiel dans ce processus. Notre équipement spécialisé pour la fabrication du fromage vous offre une°flexibilité et une°approche modulaire pour la fabrication de toutes sortes de fromage. Découvrez comment nos équipements de fabrication de fromage, conçus avec soin, peuvent améliorer votre processus de production et vous aider à obtenir un fromage de qualité.

Tetra Pak Cuve de fromagerie OST CH6

Emballages pour fromage

Sachets en carton Tetra Fino Aseptic

Sachets en carton Tetra Fino® Aseptic

La poche en carton Tetra Fino® Aseptic constitue une solution d'emballage économique pour les aliments. Cet emballage est facile à emballer, à empiler, à stocker, à tenir et à utiliser pour boire.

Emballages en carton Tetra Classic Aseptic

Tetra Classic® Aseptic

Icône du design depuis les années 1950, Tetra Classic® Aseptic est un emballage unique, flexible et abordable, pratique pour les personnes pressées ou en déplacement, et amusant et ludique pour les enfants curieux.

Soutenir la réussite de votre fromagerie

Grâce à nos connaissances acquises au fil des décennies, nous veillons à ce que les clients tirent le meilleur parti des ingrédients bruts pour produire chaque fromage dans le respect des normes les plus strictes.

 

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Soutenir la réussite de votre fromagerie

Grâce à nos connaissances acquises au fil des décennies, nous veillons à ce que les clients tirent le meilleur parti des ingrédients bruts pour produire chaque fromage dans le respect des normes les plus strictes.

 

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Développez votre savoir-faire dans la fabrication du fromage et optimisez votre équipement de fabrication de fromage grâce aux données et à l’automatisation

Compte tenu de l’évolution des besoins dans le monde, les transformateurs de fromage doivent embrasser un avenir où l’artisanat traditionnel intègre l’automatisation moderne. Nos solutions et analyses basées sur les données vous permettent d'accentuer votre contrôle sur la production et les paramètres de qualité, afin de garder une longueur d'avance sur la concurrence, tout en répondant aux demandes et défis futurs. L’essentiel reste cependant le même : vous devez avant tout préserver votre savoir-faire et votre expérience. L’automatisation du secteur alimentaire vous permet d’atteindre cet objectif. 

 

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Développez votre savoir-faire dans la fabrication du fromage et optimisez votre équipement de fabrication de fromage grâce aux données et à l’automatisation

Compte tenu de l’évolution des besoins dans le monde, les transformateurs de fromage doivent embrasser un avenir où l’artisanat traditionnel intègre l’automatisation moderne. Nos solutions et analyses basées sur les données vous permettent d'accentuer votre contrôle sur la production et les paramètres de qualité, afin de garder une longueur d'avance sur la concurrence, tout en répondant aux demandes et défis futurs. L’essentiel reste cependant le même : vous devez avant tout préserver votre savoir-faire et votre expérience. L’automatisation du secteur alimentaire vous permet d’atteindre cet objectif. 

 

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Études de cas sur le fromage

Homme regardant du fromage

Cas : Mammen Dairies tire le meilleur du lactosérum

Mammen Dairies, un producteur de fromage danois, a utilisé un système de filtration membranaire à osmose inverse pour extraire l’eau du lactosérum. La protéine de lactosérum concentrée est vendue aux producteurs d’ingrédients.

Bureau de DMK

Les économies d’énergie sont garantes d’une activité durable

La technologie Encapt™ de Tetra Pak a permis à la laiterie allemande Deutsches Milchkontor de réduire sa consommation d’énergie de 30 % lors de la phase de séparation du lait.

Cas : Réduire l'empreinte carbone d'une fromagerie.

Le fabricant de fromages hollandais CONO Kaasmakers s’était fixé un objectif bien précis : créer la fromagerie la plus écolo de la planète. Pour concrétiser cette ambition, l’entreprise a travaillé en étroite collaboration avec des fournisseurs de services techniques, comme Tetra Pak.

 

Découvrez comment la solution de traitement complète de Tetra Pak a aidé CONO Kaasmakers à réduire son empreinte carbone.

Des fabricants de fromage en train d’examiner du fromage
Guide de la technologie fromagère

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte mi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais.

Rapport mondial sur le fromage

Notre recherche : Rapport mondial sur le fromage

Représentant un bon compromis entre santé et goût, le fromage bénéficie d’une augmentation des occasions de consommation à domicile.

Différents types de fromages et glossaire du fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Les variétés de fromages peuvent être classées de différentes façons, en fonction de la teneur en eau, de la couleur, de la teneur en graisse, de la présence de moisissures ainsi que de la région ou du pays d'origine.

Fromage et point d'interrogation - glossaire du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire du processus complet de fabrication du fromage : fabrication de caillé, affinage, culture starters du fromage, cuisson, homogénéisation, salage, etc.