Lund, Sweden

Whitepaper: Know-how im Bereich haltbarer Joghurt – Herausforderungen und Chancen

Was ist haltbarer Joghurt und warum sind alle von ihm so begeistert?

Haltbarer Joghurt ist ein Typ von Joghurt, dessen Beliebtheit in den letzten Jahren enorm gestiegen ist. Dieser Joghurt muss nicht gekühlt werden und wird entweder mit einem Löffel (oft mit Obstzusatz) gegessen oder direkt aus der Verpackung getrunken. Dieser Verbraucherfreundlichkeit ist es zu verdanken, dass haltbarer Joghurt zu einem äußerst erfolgreichen Produkt und einem Wachstum versprechenden Artikel in vielen Märkten wurde.

Haltbarer Trinkjoghurt – eine völlig neue Kategorie von Milchgetränken – hat China seit seiner Einführung im Jahr 2010 im Sturm erobert. Der Markt für diese interessante Produktinnovation ist mit einem Anteil von 13 % an der Gesamtkategorie Joghurt im Jahr 2014 erstaunlich schnell gewachsen und soll bis Ende 2017 einen Umsatz von fast 5 Milliarden Euro erreichen. Laut Tetra Pak verdeutlicht dies die Dimension der Möglichkeiten, die das Produkt weltweit bietet. Weitere Informationen finden Sie unter Haltbarer Trinkjoghurt: ein weltweit unausgeschöpftes Potenzial

Was müssen Hersteller darüber wissen?

Da haltbarer Joghurt eine zusätzliche Wärmebehandlung und Stabilisatoren benötigt, um ein bei Raumtemperatur im Laufe der Zeit stabiles Produkt zu gewährleisten, stellt dies hohe Anforderungen an die richtige Dosierung, Mischung und Wärmebehandlung.

In unserem neuen Whitepaper legen wir einige dieser Herausforderungen detaillierter dar und bieten Beratung und technische Anleitungen, die die besten Verfahren in der Milchwirtschaft widerspiegeln.

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Zum Whitepaper „Understanding ambient yoghurt” (Informationen über haltbaren Trinkjoghurt) anmelden

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Trinkjoghurt in Tetra Prisma Aseptic-Kartonverpackung
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*Haltbarer Trinkjoghurt wird nach der Fermentierung wärmebehandelt. In einigen Märkten könnte die Bezeichnung „Joghurt” für Produkte mit Lebendkulturen reserviert sein.