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Molke und Käse

Molke – macht Lebensmittel besser

Das bei der Käseherstellung als Nebenprodukt anfallende Molke ist ein wertvolles Produkt. Molke sorgt nicht nur für einen höheren Nährwert und eine verbesserte Textur des Lebensmittels, sie verbessert darüber hinaus auch die Nachhaltigkeit, da sie große Mengen Wasser zurückgewinnt, die ansonsten verloren wären.

Molke fällt als Nebenprodukt bei der Herstellung von Hartkäse, halbfestem Schnittkäse/Schnittkäse und Weichkäse an. Sie ist ein wertvoller Rohstoff für die Herstellung von Molkepulver und Mehrwertprodukten wie Molkeproteinkonzentrat (WPC) und Molkeproteinisolat (WPI).

Nährwert und verbesserte Textur

Um Molkeprodukte wie Molkeproteinkonzentrat (WPC) und Laktosepulver herzustellen, braucht man eine hochentwickelte Fertigungstechnik. Molkepulver und WPC werden zahlreichen Lebensmitteln zugesetzt, beispielsweise verarbeitetem Fleisch, Würstchen, Reformkost, Babynahrung, Getränken und Süßwaren. Sie erhöhen den Nährwert und verbessern die Textur der Nahrungsmittel.

Molke sorgt zudem für eine höhere Nachhaltigkeit und spart Herstellern Geld. Erfahren Sie in diesem Video mehr über die Vorzüge von Molke.

Molke-Varianten

Qualität und Art der bei der Käseherstellung anfallenden Molke sind je nach Käsesorte und Steuerung des Käseherstellungsprozesses verschieden. Süßmolke wird bei der Herstellung von Hartkäse und halbfestem Schnittkäse/Schnittkäse gewonnen, Sauermolke bei der Herstellung von Hüttenkäse und Quark. Süßmolke ist weniger säuerlich und qualitativ am hochwertigsten.

Wir verfügen über ein spezialisiertes Produktzentrum für Eindampfung und Trocknung in den Niederlanden bzw. für Pulver in Frankreich, das Ihnen bei der Validierung Ihrer künftigen Produktionslinie behilflich sein kann.

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