Con el resurgimiento de la demanda de productos lácteos fermentados y yogur tradicionales, en forma de nuevos formatos, como Skyr, ayran, laban, kéfir, quark, smetana, crème fraiche, bebidas de yogur muy nutritivas e ingredientes de cocina innovadores, llega el desafío de pasar de las pruebas básicas a la producción a gran escala. Las recetas que funcionan bien en una cocina de prueba no siempre tienen los mismos resultados en la producción a gran escala. A pesar de este desafío común, nuestro profundo conocimiento de esta categoría nos ha permitido desarrollar soluciones que garantizan que sus productos de yogur tengan el mejor sabor, sensación en la boca, textura, estabilidad y apariencia siempre, sin comprometer la economía ni la flexibilidad de producción.
Con el resurgimiento de la demanda de productos lácteos fermentados y yogur tradicionales, en forma de nuevos formatos, como Skyr, ayran, laban, kéfir, quark, smetana, crème fraiche, bebidas de yogur muy nutritivas e ingredientes de cocina innovadores, llega el desafío de pasar de las pruebas básicas a la producción a gran escala. Las recetas que funcionan bien en una cocina de prueba no siempre tienen los mismos resultados en la producción a gran escala. A pesar de este desafío común, nuestro profundo conocimiento de esta categoría nos ha permitido desarrollar soluciones que garantizan que sus productos de yogur tengan el mejor sabor, sensación en la boca, textura, estabilidad y apariencia siempre, sin comprometer la economía ni la flexibilidad de producción.
Durante las pruebas de producción de productos lácteos fermentados, analizamos y examinamos el producto para ver cómo se comporta, lo que nos permite diseñar luego el mejor proceso de pasteurización, configurar el pasteurizador y decidir dónde ubicar el homogeneizador. Trabajamos en estrecha colaboración con proveedores líderes de cultivo y podemos invitarlos a sus pruebas de producto.
Cuando se trata de productos de origen vegetal fermentados, contamos con la tecnología de extracción, así como con los conocimientos prácticos de procesamiento y fermentación para apoyarlo. Podemos guiarlo a través del proceso de desarrollo de productos de origen vegetal, ya sea que comience a partir de una materia prima o de polvos o líquidos de origen vegetal.
En este video, nuestros expertos Dan Björklund y Rachel Shen explican el proceso de innovación que tiene lugar en los Centros de Desarrollo de Productos. Analizan tres productos diferentes, entre los que se incluye el yogur con partículas que se puede conservar a temperatura ambiente.
En este video, nuestros expertos Dan Björklund y Rachel Shen explican el proceso de innovación que tiene lugar en los Centros de Desarrollo de Productos. Analizan tres productos diferentes, entre los que se incluye el yogur con partículas que se puede conservar a temperatura ambiente.
Hay todo un mundo de yogur por ahí. ¿Qué variedad agregará a su cartera? ¡Eche un vistazo!
Hay todo un mundo de yogur por ahí. ¿Qué variedad agregará a su cartera? ¡Eche un vistazo!