2018-09-18
ONLINE-WEBINAR

Webinar: Längere Haltbarkeit: Mehrwert für pasteurisierte Milch

Nicht thermische Verfahren wie Mikrofiltration und Bactofugation werden in den USA zunehmend eingesetzt, um Milch mit einer längeren Haltbarkeit herzustellen und gleichzeitig den von den Verbrauchern bevorzugten frischen Geschmack zu bewahren. Wir werden über Faktoren und Ansätze sprechen, mithilfe derer sich die Haltbarkeit pasteurisierter Milch verlängern lässt, einschließlich Milchqualität, Temperaturen in der Kühlkette, nicht thermische Verarbeitungsverfahren sowie Design von Molkereien und Anlagen.

REFERENTEN
Carmen I. Moraru, Ph.D., Professor, Department of Food Science, Cornell University
Jean Pierre Berlan, Sales Director, Processing, Tetra Pak U.S. & Canada​

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