2017-10-27
AARHUS, DÄNEMARK
Whitepaper: Produktion von Eiscreme mit großen Spezialzutaten
Der Markt für hochwertiges Stieleis wächst bei Produkten mit großen Spezialzutaten rasant. Dennoch besteht noch erhebliches Verbesserungspotenzial bei der Anpassung der Extrudierlinien-Produktion für diese köstlichen Produkte.
Beim Einbringen großer Spezialzutaten in extrudierte Eiscreme bestimmen die Zutatenmenge und die Partikelverteilung die Qualität des Produkts, das auch die richtige Textur, Form und das ansprechende Gesamterscheinungsbild haben muss. Der Markt für große Spezialzutaten ist relativ neu und die Produktionsverfahren variieren. Bei extrudierten Stieleis-Produkten eignen sich das vertikale Extrudieren und das Drahtschneiden nicht optimal für Eiscreme mit großen Spezialzutaten.
Bestehende Technologien konzentrieren sich auf einige der Herausforderungen in der Produktion, aber keine bietet eine Lösung für alle. In diesem Whitepaper erläutern wir, für welchen Weg wir uns entschieden, um die Herausforderungen anzugehen.
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