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Frischkäse auf einem Sandwich

Frischkäse – jung und mild

Frischkäse ist die jüngste Form von Käse und in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich. Italienischer Ricotta, französischer Ziegenkäse und grieschischer Fetakäse sind alles bekannte Beispiele für Frischkäse.

Der Frischkäse trägt seine Bezeichnung, weil er nicht gereift ist. Er wird in der Regel ohne Rinde angeboten und schmeckt milder und schlichter als gereifter Käse. Sie finden Frischkäse häufig in Salaten zusammen mit Tomaten, Oliven und Kräutern, doch gibt es auch noch viele andere Verzehrsmöglichkeiten.

Der amerikanische Streichkäse beispielsweise wird als Aufstrich verwendet und als Hauptzutat für Käsekuchen, während der Ricotta häufig für Nudelgerichte und Desserts verwendet wird. In diesem Käsesegment finden Sie Käsesorten aus Kuh, Ziegen und Schafsmilch, aber auch Mozzarella, der traditionell aus Büffelmilch hergestellt wird.

Kurze Haltbarkeit

Frischkäse besitzt die kürzeste Haltbarkeit aller Käsesorten und muss in der Regel innerhalb von Tagen oder Wochen verzehrt werden. Der Wassergehalt bei Frischkäse kann erheblich schwanken, was sich auch auf die Textur auswirkt. Quark besitzt den höchsten Feuchtigkeitsgehalt und wird durch milchsaure Gärung hergestellt. Rahmkäse wird auf dieselbe Weise hergestellt, besitzt jedoch einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt.

Erfahren Sie mehr über unsere Prozesslösungen für Käse.

Verpackungen

Tetra Brik Aseptic-Kartonverpackungen für flüssige Lebensmittel

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Der absolute Bestseller unter den Kartonverpackungen für haltbare flüssige Lebensmittel. Tetra Brik® Aseptic ist für zahlreiche Molkerei- und Fruchtsafterzeugnisse geeignet. Erfahren Sie mehr

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Die witzige und einzigartige Form begeistert Konsumenten – einfach drücken und trinken. Ein echter Designklassiker mit einer unverwechselbaren Form. Erfahren Sie mehr

Abfüllmaschinen

Tetra Pak A3/Flex

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Verarbeitung

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Tetra Pak Dairy Processing Handbook

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