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Schnittkäse

Schnittkäse – ein Grundnahrungsmittel für Sandwich-Liebhaber

Viele Länder haben ihre eigene Arten von Schnittkäse wie beispielsweise die Niederlande den buttergelben Gouda, Norwegen den Jarlsberg mit Rundlochung oder die USA den Colby. Sie haben einen milderen Geschmack als Hartkäsesorten und werden häufig zur Zubereitung von Sandwiches verwendet.

Schnittkäse ist zwar fest, aber nicht hart, auch wenn beide Käsearten auf ähnliche Weise hergestellt werden. Schnittkäse wird in einem Salzbad gesalzen. Das Salz durchdringt dabei den Käse über die Lake. Der Geschmack des Käses kann durch die unterschiedlichen Starter-Kulturen variiert werden, und alle Käsesorten unterscheiden sich im Fett- und Feuchtigkeitsgehalt, in der Textur, bei der Reifezeit und im Geschmack. Einige Produzenten stellen den Käse in unterschiedlichen Formen und Größen her, damit sich ihr Käseprodukt von anderen abhebt.

Milch von Kühen und Schafen

Ein junger, milder Käse eignet sich hervorragend zum Schmelzen oder in Scheiben serviert zum Brot. Reiferer Schnittkäse besitzt einen kräftigeren Geschmack und ist als Snack beliebt.

Die meisten Schnittkäsesorten werden aus Kuhmilch hergestellt, dies gilt jedoch nicht für alle. Der beliebte Manchego ist beispielsweise ein aus Schafsmilch hergestellter Käse.

Verarbeitung

Edamer und Gouda

Edamer und Gouda

Gouda und Edamer sind Beispiele für beliebte halbfeste Schnittkäsesorten. Ihnen allen ist die Salzung in einem Solebad gemeinsam. Erfahren Sie mehr

Prozessapplikationen für Käse und Molke

Käse und Molke

Unsere Systeme können zur Herstellung aller Käsesorten verwendet werden: Cheddarkäse, Schnittkäse, Pasta-Filata, Schweizer Käse, Feta, Hüttenkäse, Frischkäse, sonstige Käsesorten und Molke Erfahren Sie mehr

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Das The Dairy Processing Handbook (Handbuch zur Milchverarbeitung) enthält in knapper Form alles Wissenswerte zu Tetra Pak Verarbeitungssystemen. Das Handbuch ist auch online erhältlich Erfahren Sie mehr

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