Milchpulver – für energieeffiziente Transporte

Milchpulver wird aus Milch hergestellt, die vorgewärmt und dann mittels Verdampfung konzentriert wird. Ein Zweck der Milchtrocknung besteht in der besseren Konservierbarkeit bzw. längeren Haltbarkeit des Pulvers aufgrund des geringeren Feuchtegehalts. Milchpulver bietet gegenüber flüssiger Milch zudem den Vorteil geringerer Transport- und Lagerkosten. Dies ist häufig in Regionen mit extremen Temperaturen oder schlechter Infrastruktur wünschenswert.

Milchpulver oder Trockenmilch kann entweder Magermilchpulver oder Vollmilchpulver sein. Magermilchpulver ist die weitaus häufigere Variante und besitzt eine Haltbarkeit von maximal drei Jahren. Vollmilchpulver ist maximal sechs Monate haltbar. Seine geringere Haltbarkeit ist darauf zurückzuführen, dass das im Pulver enthaltene Fett während der Lagerung oxidiert, wodurch der Geschmack im Laufe der Zeit schlechter wird.

Für Molkereien stellt die Herstellung von Milchpulver eine clevere Alternative für überschüssige Milch dar, da sie gleichzeitig in der Lage sind, auf energieeffiziente Weise Milchprodukte in Länder, in denen ein Mangel an Milch herrscht, zu liefern.

Von Babynahrung bis hin zu Feingebäck

Milchpulver wird für zahlreiche Produkte verwendet, z. B.:

für die Trockenmilchherstellung
bei der industriellen Backwarenherstellung als Brotzutat. Milchpulver bewirkt eine Volumenvergrößerung und verbessert die Wasserbindungskapazität. Das Brot hält sich damit länger frisch.
als Zutat zu Feingebäck, um es knuspriger zu machen
als Ei-Ersatz in Brot und Feingebäck
als Schokoladenzutat bei industriell hergestellter Milchschokolade
als Zutat zu verschiedensten Fertiggerichten
als Muttermilchersatz in Babynahrung
als Eiscremezutat
als Tierfutter

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