Die Nachfrage nach gesunden Snacks steigt – nicht nur zwischen den Mahlzeiten, sondern auch unterwegs, wobei die gesundheitlichen Vorteile eine wichtige Rolle spielen. Daher suchen Verbraucher nach praktischen Produkten, die den Spagat zwischen Gesundheit und Genuss schaffen.
Einer der gesunden Snacks, die durch diese Entwicklungen einen Aufschwung erleben, ist Hummus. Hummus ist beliebt, weil er ein vielseitiges, praktisches und pflanzliches Nahrungsmittel mit geringen Klimaauswirkungen darstellt. Daher hat er sich in vielen Supermärkten etabliert.
Das Interessante an Hummus – oder genauer gesagt an der bescheidenen Kichererbse – ist, dass er sich an der Schnittstelle mehrerer wichtiger Verbrauchertrends befindet. Infolgedessen wird der Umsatz mit Hummus laut Market Research Future bis 2027 voraussichtlich um fast 13 % pro Jahr wachsen.
Was sind das für Trends? Erstens gibt es den wachsenden Trend zum Veganismus, der mittlerweile im Mainstream angekommen ist. Der Anstieg an Veganern und Veganerinnen hat viele weitere Menschen mit Hummus bekannt gemacht. Mit seinem hohen Gehalt an Eiweiß, Eisen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen eignet sich Hummus bestens als pflanzliches Lebensmittel für die immer größer werdende Zahl an Vegetariern und Veganern. Allein in den USA wuchs der Anteil der Verbraucher, die sich als vegan identifizieren, von 1 % im Jahr 2014 auf 6 % im Jahr 2017 (Global Data) – ein Anstieg von 600 % in nur drei Jahren.
Zweitens: Millennials lieben Hummus. Laut Untersuchungen des Marketingunternehmens The Halo Group sind Millennials die gesundheitsbewussteste Generation aller Zeiten. Kichererbsen, der Hauptbestandteil von Hummus, sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie reich an Eisen, Folsäure, Phosphor und B-Vitaminen. Dies macht ihn zum perfekten Grundnahrungsmittel für versierte Millennials, die den gesundheitlichen Nutzen der von ihnen konsumierten Produkte maximieren möchten.
Drittens: In einer Welt, in der das Leben immer hektischer wird und der Bedarf an gesunden, mundgerechten Formaten entscheidend ist, wird Hummus als ein äußerst praktisches Produkt angesehen. Außerdem ist er vielseitig einsetzbar, da er als Vorspeise, Brotaufstrich oder Dip verzehrt werden kann.
Neue Innovationen erweitern den Hummus über seine traditionellen Geschmacksrichtungen und Texturen hinaus um neue Nuancen wie Zitrone und Koriander, geröstete Tomaten, rote Paprika oder sogar Schokolade.
Tetra Pak hat eine Dispergieranlage entwickelt, die speziell für das Mischen von Kichererbsen, Bohnen und anderem Gemüse ausgelegt ist. Sie kann optional mit einem speziellen Behälterhebesystem ausgestattet werden, mit dem die Kichererbsen ergonomisch in den Mischbehälter befördert werden. Außerdem verfügt dieser Mischer über einige konstruktive Verbesserungen für das Mischen und Verarbeiten von Kichererbsen, einschließlich eines eingebauten Heizmantels und Düsen für die Dampfinjektion. Der Mischer bildet das Herzstück einer Prozesslinie zur Herstellung von Hummus.
Unabhängig davon, ob eine Produktion in Chargen oder auf kontinuierlicher Basis stattfinden soll und ob Pasteurisierung oder Sterilisation bevorzugt wird – es gibt ein passendes Konzept für alle Anforderungen. Die Abfüllmöglichkeiten reichen von der gekühlten bis zur aseptischen Verteilung und Lagerung.
Wenn Sie an der Herstellung von Hummus interessiert sind, können Sie uns in unseren Produktentwicklungszentren besuchen (virtuell oder persönlich) und unsere Lebensmittelfachleute treffen. Dort können Sie den Prozess definieren und die Parameter festlegen, die erforderlich sind, um die gewünschte Produktqualität zu liefern und eine reibungslose Produktionsskalierung zu gewährleisten, die Ihren spezifischen Anforderungen entspricht.
Weitere Informationen über Tetra Pak® Dispergieranlagen für Bohnen und Aufstriche