WHITEPAPER
Optimierung der Produktion von Käse auf pflanzlicher Basis
Pflanzliche Ernährung – mit Käse auf pflanzlicher Basis
Käse auf pflanzlicher Basis ist in vielen Teilen der Welt eine wachsende Branche, insbesondere in Westeuropa, Nordamerika und Indien. Gesundheitsbewusstsein, Laktoseintoleranz, Vermeidung tierischer Produkte und kulturelle Vorlieben sind einige der Faktoren, die dieses Wachstum antreiben.
Aber Käse auf pflanzlicher Basis wird aus Gemüse, Getreide und Nüssen hergestellt und nicht aus Milchprodukten. Wie funktioniert das? Wie können Sie Zutaten, Rezepturen und Verarbeitungsparameter so wählen, dass Ihre Produkte den beliebten Geschmack, die Textur und das Aroma von Milchprodukten nachempfinden können? Tetra Pak bietet jetzt eine Reihe gut ausgearbeiteter Grundsätze, um dieses Qualitätsniveau auf kosteneffiziente Weise zu erreichen.
Wir haben ein neues Whitepaper mit dem Titel „Optimierung der Produktion von Käse auf pflanzlicher Basis“ erstellt, das Ihnen zeigt, wie Sie Zutaten, Anlagen und Anwendungs-Know-how nutzen können, um die Geschmackserlebnisse, Texturen und Aromen zu erzielen, die Sie Ihren Kunden bieten möchten.
Unser Whitepaper beschreibt die Produktion von Käse auf pflanzlicher Basis aus drei Perspektiven:
- Zutaten – die in ihrem Protein-/Fettgehalt und ihren funktionellen Eigenschaften stark variieren und besondere Anforderungen an die Anlagen stellen
- Technologie – unter Verwendung bekannter Linienkomponenten, aber auf andere Weise als in der Milchwirtschaft, hauptsächlich aufgrund der chemischen Zusammensetzung der Zutaten
- Anwendungs-Know-how – wie Zutaten auf besondere Weise mit Verarbeitungsprozessen interagieren … das Geheimnis liegt im Mischer.
Wir stellen außerdem einige Musterlösungen für Linien vor, die speziell für die Herstellung von Produkten auf pflanzlicher Basis entwickelt wurden und den Prozess durch intelligente Technik und Maschinenkonfigurationen effizienter machen.
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Unser neues Whitepaper „Optimierung der Produktion von Käse auf pflanzlicher Basis“ zeigt Ihnen, wie Sie Zutaten, Anlagen und Anwendungs-Know-how nutzen können, um die Geschmackserlebnisse, Texturen und Aromen zu erzielen, die Sie Ihren Kunden bieten möchten.
Hinweis: Dokument zum Download in englischer Sprache
