Molke optimal nutzen
Für die industrielle Lebensmittelherstellung wird Wasser benötigt. Wie lässt sich diese begrenzt verfügbare Ressource umsichtig nutzen?
Gemeinsam mit Tetra Pak hat Mammen Dairies in Dänemark eine Lösung gefunden. Mammen Dairies produziert seit 1911 hochwertigen Käse. Kürzlich wurde dort eine Umkehrosmose-Membranfiltration für die Molkekonzentrierung installiert. Molke ist ein wertvolles Nebenprodukt der Käseherstellung. Die Molke enthält Wasser und Proteine. Mit dem Filtrationssystem werden ungefähr 75 % des Wassers aus der Molke entfernt. Das konzentrierte Molkenprotein wird anschließend an Hersteller von Zutaten für Säuglingsnahrung oder Sport- bzw. Nährstoffgetränke verkauft.
Die Filtration leistet somit einen großen Beitrag zum Geschäftsergebnis von Mammen Dairies, aber auch zum ökologischen Fußabdruck des Unternehmens, denn dadurch können beim Transport mehrere Lkw-Ladungen an Molkenprotein eingespart werden. Die jährlichen Einsparungen summieren sich auf 150 Tonnen Diesel und 460.000 Straßenkilometer.
Aber was geschieht mit dem Wasser aus der Molke? Es wird in dem in die Anlage integrierten Umkehrosmose-Polisher gereinigt und dann für die Reinigung der Molkereianlagen eingesetzt. Durch die Rückgewinnung des entmineralisierten Prozesswassers konnte der Betrieb die Wasserentnahme um 143 Tonnen reduzieren – pro Tag!
Video zur Membranfiltration für Molke bei Mammen Dairies ansehen
