Die Kunst der Joghurtherstellung
Auf den ersten Blick wirkt die Herstellung von Joghurt unkompliziert. Es werden relativ wenig Zutaten benötigt und das Lebensmittel gab es schon lange, bevor die ersten Prozessanlagen auf den Markt kamen. Doch guten Joghurt herzustellen, ist eine Kunst, die ein tiefgreifendes Wissen darüber erfordert, wie die Verarbeitung und die verschiedenen Zutaten seinen Charakter beeinflussen.
Joghurt auf Milch- und Pflanzenbasis mit einer einzigen hybriden Prozesslinie
Produktionslinien für Joghurt aus Milch bzw. Joghurt auf pflanzlicher Basis können ähnlich aussehen, aber sie erfordern unterschiedliche Verarbeitungsschritte, Konstruktionsdetails und Parameter. Ihre Inhaltsstoffe unterscheiden sich im Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt und haben eine andere mikrobiologische Flora.
Es ist jedoch möglich, hybride Linien zu bauen, die sowohl Milch- als auch Pflanzenjoghurt herstellen können, was die Flexibilität der Joghurtproduktion und eine höhere Anlagenauslastung ermöglicht.
Wir bei Tetra Pak besitzen das Fachwissen, um Sie beim Aufbau neuer hybrider Linien oder bei der Anpassung bestehender Linien zur Etablierung hybrider Kapazitäten zu beraten. Wir bieten Ihnen bei jedem Schritt die richtige Beratung, von den Bereichen Heiztechnik und Verarbeitungsparameter bis hin zu CIP-Programmen für das Allergenmanagement.
Herausforderungen bei der Joghurtherstellung – und wie die Experten sie lösen
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Verpackungsmaterial in 3 Minuten erklärt
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Ambient-Joghurt verstehen
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In diesem Video erklären unsere Experten Dan Björklund und Rachel Shen den Innovationsprozess in Verbindung mit Produktentwicklungszentren. Sie erörtern drei verschiedene Produkte, darunter Ambient-Joghurt mit Partikeln.
