Treber ist ein Nebenprodukt des Brauprozesses und macht etwa 85 % der gesamten Nebenprodukte aus, die bei diesem Prozess anfallen. Angesichts der großen Anzahl an Brauereien auf der ganzen Welt fallen jedes Jahr riesige Mengen an Treber an – genauer gesagt etwa 40 Millionen Tonnen1. Heute landet der Großteil davon in Tierfutter, Biogas oder auf Mülldeponien, doch es gibt ein weiteres wachsendes Nutzungspotenzial – als Rohstoff für Lebensmittel und Getränke auf pflanzlicher Basis.
Als Nebenprodukt hat Treber Auswirkungen auf die Umwelt. Wenn man jedoch Möglichkeiten findet, ihn zu nutzen, können diese Auswirkungen reduziert und weitere Vorteile erschlossen werden. Aufgrund seiner Nährwerte eignet er sich hervorragend für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken und ist sowohl kostengünstig als auch leicht verfügbar. Die größte Herausforderung besteht darin, dass er relativ schnell verdirbt, sodass er ohne effiziente Konservierungsmethoden zeitnah verarbeitet werden muss.
Bei richtiger Anwendung kann er jedoch eine Reihe positiver Auswirkungen in Bezug auf Zirkularität und Nachhaltigkeit haben und zu Innovationen führen, die Ihr Geschäft fördern.
Verringerung der Umweltbelastung
Jede Tonne Treber, die auf einer Deponie landet, ist für etwa 513 kg CO2-Emissionen verantwortlich.2 Derzeit wird davon ausgegangen, dass etwa 70 % des jährlich anfallenden Trebers als Tierfutter und etwa 10 % als Biogas verwendet werden. Das bedeutet, dass schätzungsweise 20 % des gesamten Trebers auf Deponien landen, wodurch Kohlendioxid in die Atmosphäre gelangt.
Wenn wir diesen Teil jedoch stattdessen als Zutat für Lebensmittel und Getränke verwenden können, trägt dies direkt zur Verbesserung der Kohlenstoffbilanz von Treber und der Brauindustrie im Allgemeinen bei und bringt gleichzeitig ein Nebenprodukt direkt in die menschliche Nahrungskette zurück.
Effiziente Ernährung
Treber hat ein gutes Nährwertprofil, das ihn zu einem idealen Lebensmittel macht. Er enthält Ballaststoffe, Mineralien und Proteine und ist als natürliches Nebenprodukt des Brauprozesses kostengünstig in der Produktion. Zusammenfassend bedeutet dies, dass Treber zu einer größeren Lebensmittelsicherheit beitragen kann, da er die Produktion von mehr Lebensmitteln und Getränken zu geringeren Kosten ermöglicht, was wiederum die Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung unterstützt.
Die Tatsache, dass diese Zutat erschwinglich und weit verbreitet ist, bedeutet auch, dass sie das Potenzial hat, die oben genannten Nährstoffe zugänglicher und erschwinglicher zu machen. Dies kann zur Lösung des Problems beitragen, dass 2,4 Milliarden Menschen Schwierigkeiten haben, regelmäßig Zugang zu ausreichender Nahrung zu erhalten3. Der Schlüssel liegt darin, den optimalen Weg zu finden, um aus diesem Nebenprodukt einen Mehrwert zu erzielen.
Wirtschaftliche Bedeutung
Verschwendung ist für jedes Unternehmen negativ, und wenn ein bedeutendes Nebenprodukt wiederverwertet, verkauft oder in ein Mehrwertprodukt umgewandelt werden kann, ist das äußerst verlockend. Da so viel Treber verfügbar ist, könnte er für Brauereien auf der ganzen Welt eine bedeutende Einnahmequelle darstellen. Der Schlüssel liegt darin, ein Geschäftsmodell zu finden, das Brauereien dabei helfen kann, Treber für die Herstellung von Getränken auf pflanzlicher Basis zu fördern und aufzuwerten, entweder in Eigeninitiative, über Lebensmittel- und Getränkehersteller oder über Markeninhaber.
Treber und sein großes Potenzial
Da der Markt für Lebensmittel und Getränke auf pflanzlicher Basis und Upcycling-Produkte weiter wächst, besteht ein erhebliches Potenzial, dass Treber zu einer wertvollen, effizienten und weit verbreiteten Zutat werden kann. Er ist zuckerarm, laktosefrei und enthält einen hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen. Er kann als Basis für Milchgetränke auf pflanzlicher Basis oder als Zutat in veganen oder vegetarischen Lebensmitteln verwendet werden. Er ist flexibel und entspricht aktuellen Markttrends. Durch die Verwendung von Treber wird ein Nebenprodukt zu einer Ressource, die nicht nur zum Gewinn eines Unternehmens, sondern auch zur globalen Lebensmittelsicherheit beiträgt.
