Soja-Handbuch
Soja wird seit Jahrhunderten im Fernen Osten verwendet. In jüngster Zeit erfreut sich Soja auch bei Vegetariern und als Lebensmittelzutat in der westlichen Welt zunehmender Beliebtheit. Aktuell nimmt der Verzehr von Sojaprodukten zu.
Das Handbuch bietet umfangreiche, allgemeine und techniknahe Informationen über Soja. Es beschäftigt sich mit qualitativen Aspekten, Informationen zur Verarbeitung und zu Verpackungen sowie mit dem gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Nutzen von Soja.
Anstieg des Sojakonsums
Hinsichtlich des Konsums von verpackten Sojagetränken wird eine weltweite jährliche Wachstumsrate von 20 Prozent prognostiziert. Dieses Konsumwachstum wurde durch die Zulassung der Food and Drug Administration in den Vereinigten Staaten im Oktober 1999 erheblich gefördert, wonach man davon ausgeht, dass 25 Gramm Sojaprotein pro Tag, in Verbindung mit einer Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, das Risiko von Herzerkrankungen verringern können. Weitere Faktoren, die zum Wachstum von Sojagetränken beitragen, sind die Innovation neuer Produkte, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden, die Expansion in neue Bereiche wie Convenience Stores und Kaffeehäuser, die Verbesserung des Geschmacks und die niedrigen Kosten von Sojaprotein.
Das Soja-Wissenszentrum
Tetra Pak besitzt mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Verarbeitung und Verpackung von Sojagetränken. Das Soja-Wissenszentrum wurde 2001 gegründet und arbeitet daran, diese Erfahrungen zu nutzen. Das umfasst zum Beispiel die Produktentwicklung, technisches Know-how und Konsumentenwissen sowie innovative Verpackungs- und Verarbeitungslösungen.
Mit dem Soya Handbook möchten wir den Wissensfundus unseres Soja-Wissenszentrums teilen und erweitern. Wir hoffen, dass das Soya Handbook Ihnen nicht nur einen zusätzlichen Nutzen bringt, sondern auch Ihr eigenes Wissen über Soja erweitert.
Erwerben können Sie das Buch im Processing Bookstore. Hier finden Sie Fachpublikationen zur Lebensmittelverarbeitung von Tetra Pak.