Produktion von laktosefreier Milch und laktosefreien Milchgetränken
Immer mehr Verbraucher wissen, dass Laktoseintoleranz zu Verdauungsproblemen führen kann. Und immer mehr Verbraucher stellen Wohlbefinden und einen gesunden Darm an erste Stelle. Sie halten Ausschau nach Produkten, mit denen sich das Wohlbefinden fördern lässt. Das hat weltweit zu einem Anstieg bei der Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten* geführt.
* Die Regeln für die Kennzeichnung laktosefreier und laktosereduzierter Lebensmittel variieren von Land zu Land. Sie müssen vom Lebensmittelhersteller in jedem Fall anhand der Rezeptur, der angewandten Technologie, der Prüfverfahren zur Qualitätskontrolle und der Positionierung des Lebensmittels überprüft werden.
Expertise in der Produktion von laktosefreier Milch
Wenn Sie die im ständigen Wandel befindlichen Verbraucherwünsche erfüllen und dabei wettbewerbsfähig bleiben möchten, kann ein breites Sortiment an laktosefreien Produkten hilfreich sein. Natürlich müssen Sie Geschmacksprofil und Zusammensetzung an die von Ihnen bedienten Märkte anpassen. Ganz gleich, ob Ihre Verbraucher einen neutralen oder süßeren Geschmack bevorzugen: Wir haben das Know-how, um Ihnen bei der Innovation von Lebensmitteln zu helfen, und die Expertise, um Sie bei der Formulierung und Rezepturprüfung zu unterstützen. Und wir verfügen über die Technologie, um Anlagenlösungen zu entwickeln, die Ihnen eine gleichbleibend hohe Produktqualität über eine längere Haltbarkeitsdauer bieten und gleichzeitig den Durchsatz optimieren, um Kosten und Umweltbelastung zu senken.
Prozesslinien für laktosefreie Milch und Milchgetränke
Best-Practice-Linie mit aseptischer Dosierung von Laktase nach Wärmebehandlung – Hydrolysierung in der Verpackung
Die einfachste Möglichkeit für die Produktion laktosefreier Milch besteht darin, Laktase hinzuzugeben. Dieses Enzym spaltet die Laktose in Glukose und Galaktose auf. Die resultierende Milch schmeckt süßer, da Glukose und Galaktose eine höhere Süßkraft als Laktose haben. Für eine maximal kostengünstige und flexible Produktion sowie ein lange im Regal stabiles Produkt fügen wir in unseren optimierten Linienlösungen die Laktase nach der letzten Wärmebehandlung hinzu.
Best-Practice-Linien für Milchprodukte
Best-Practice-Linie mit Membranfiltration, aseptische Dosierung von Laktase nach Wärmebehandlung – Hydrolysierung in der Verpackung
In vielen Märkten bevorzugen die Menschen ein neutrales Geschmacksprofil, das der normalen Milch ähnelt. Wir erreichen dies mit unseren optimalen Linienlösungen, indem wir einen Teil der Laktose entfernen, bevor wir die Laktase hinzugeben. Sie sehen also: Wir können jedes Geschmacksprofil auf Grundlage unseres Wissens und unserer Technologie bieten. Außerdem profitieren Sie von einer sicheren, kosteneffizienten Produktion mit einer geringen Umweltbelastung.
Best-Practice-Linien für Milchprodukte
Best-Practice-Linie mit Membranfiltration und aseptischer Dosierung von Lactase nach der Wärmebehandlung
Die Tetra Pak Best-Practice-Linie für ein neutrales Geschmacksprofil übertrifft die konventionelle Prozesslinie für laktosefreie Milch auf Basis von Laktose-Hydrolyse. Die Vorteile gelten für das gesamte Sortiment an Milchgetränken. Nach der letzten Wärmebehandlung zugesetzte Laktase führt zu weniger Zuckermolekülen während der letzten Wärmebehandlung und somit zu einer geringeren Maillard-Reaktion/Bräunung
Best-Practice-Linien für Milchprodukte
