Einführung: pasteurisierte Milch und ESL-Milch
Bei pasteurisierter und länger haltbarer Milch (ESL-Milch) kommt es vor allem auf Effizienz, Sicherheit, Geschmack und das Verhalten der Rohstoffe bei der Wärmebehandlung und bei den unterschiedlichen Verarbeitungsschritten an. Wir können Ihnen dabei helfen, Prozesse zu entwickeln, mit denen der natürliche Geschmack und die natürlichen Eigenschaften Ihres Produkts erhalten und gleichzeitig die Sicherheit der Verbraucher gewährleistet sowie die gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden. Dabei nutzen wir unsere beispiellose Expertise bei der Verarbeitung von Frischmilchprodukten und die effizientesten Produktionsanlagen auf dem Markt.
Linie für die Entkeimung und Pasteurisierung von ESL-Milch
Gleicher Geschmack, längere Haltbarkeit
Der Pasteur in dieser Linie verfügt über einen integrierten Separator und kann auch einen Separator zum Entfernen von Sporen beinhalten (allgemein als Bactofugation bezeichnet), um die mikrobiologische Belastung zu verringern. Dies erhöht die Haltbarkeitsdauer der Produkte, während gleichzeitig das Aroma der pasteurisierten Milch gewahrt wird. Jede Linie wird auf die jeweiligen Wünsche und Anforderungen des Kunden zugeschnitten.
Linie für die Hochtemperaturbehandlung von ESL-Milch
Flexibilität sowohl für UHT- als auch für ESL-Produkte
Die Pasteurisierungstemperatur dieser Linie ist höher als bei einer Linie für pasteurisierte Milch, jedoch niedriger als bei einer Linie für UHT-Milch (H-Milch). Ziel ist die Reduktion von Mikroorganismen (Bacillus cereus), um die Haltbarkeit zu verlängern. Mit dieser Linie erhalten Produzenten die Flexibilität, sowohl UHT- als auch ESL-Produkte (Extended Shelf Life) auf derselben Linie herzustellen.
Linie für pasteurisierte Milch
Hohe Volumina bei maximaler Sicherheit
Kernstück dieser zukunftssicheren Linie für die Verarbeitung hoher Milchmengen ist ein äußerst effizienter und verlässlicher Pasteur. Die Linie wurde für die Maximierung der Lebensmittelsicherheit konzipiert, angefangen bei den für den Anlagenbau verwendeten Materialien bis hin zur Software für die Rückverfolgbarkeit im Automatisierungssystem. Mit Tausenden von Installationen in Molkereien auf der ganzen Welt hat sich diese Technologie bestens bewährt.
Pasteurisierung für sichere Produkte und längere Haltbarkeit
Die Pasteurisierung ist ein wichtiges Verfahren, um Produkte sicher für den Konsum zu machen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es kann jedoch auch eingesetzt werden, um die Eigenschaften des Endprodukts zu verändern. So werden bei der Pasteurisierung beispielsweise die Proteine in Joghurtmilch denaturiert, wodurch Joghurtkulturen wachsen können und das Produkt sowohl eine höhere Viskosität als auch mehr Stabilität erhält.
