Kurzübersicht
Das Tetra Pak® Hordensalzbadsystem ist ein fortschrittliches System zur Behandlung von Schnittkäse im Salzbad. Die Horden werden mit Käse bestückt und in ein Solebad gestellt. Alle Vorgänge – Befüllen der Horden, Einstellen in das Solebad, Herausheben aus dem Solebad und Überführen in die Entladestation – laufen vollautomatisch ab. Das System umfasst eine integrierte Spülanlage mit eigener CIP-Station, Brückenkran und Mikrofiltration der Sole. Die Horden können je nach Käseform und Käsesorte in einer trockenen oder feuchten Umgebung mit dem Käse bestückt werden.
Highlights
- Präzise, gleichmäßige Salzaufnahme dank genau gesteuertem Salzungsvorgang
- Das System kann einfach an eine Vielzahl von Anlagenlayouts und Produktionsanforderungen angepasst werden
- Hygienisches Design
Leistung:
20–130 Tonnen Käse pro Tag
Applikationen:
Schnittkäse
Hochwertiges Salzbad, der letzte Schliff
- Gleichbleibende Produktqualität dank sorgfältig gesteuertem Salzbad
- System kann an eine Vielzahl von Anlagenlayouts und Produktionsanforderungen angepasst werden
- Verbesserte Lebensmittelsicherheit durch hygienisches Design und Prozesssteuerung
Merkmale
Schützen, was gut ist
Schonende Hordenbeladung mit unterschiedlichen Formaten
Die Horden werden effizient teilweise unter dem Salzlakespiegel Schicht für Schicht mit Käse bestückt. Die Regalböden werden nach dem Beladen direkt in die Salzlake getaucht. Dabei ist die Verarbeitung unterschiedlicher Käseformate möglich.
Flexible Auslegung
Maßgeschneiderte Lösung für Ihren Produktionsbetrieb
Die Größe des Salzbadsystems kann an Ihre Produktionskapazität und die Art des hergestellten Käses angepasst werden (beides beeinflusst die Salzbadzeiten). Die Auslegung des Salzbadsystems kann an die Platzverhältnisse in Ihrem Produktionsbetrieb angepasst werden.
Rückverfolgbarkeit
Verbesserung Ihrer Produktionskontrolle
Dank des Tetra Pak® Steuerungssystems können die Chargen von Käse von Anfang bis Ende verfolgt werden und lassen sich zu jedem Zeitpunkt des Produktionsprozesses leicht identifizieren. Dies ermöglicht Ihnen den Zugriff auf Echtzeit- und historische Informationen zu jeder Charge und verbessert so die Qualitätskontrolle. Sollte es zu Qualitätsproblemen kommen, ermöglicht das System die Rückverfolgung des Problems bis zu einer einzelnen Charge, wodurch Rückrufe begrenzt werden können.
Zirkulierende Salzlake
Gleichmäßige Produktqualität
Die Salzlake zirkuliert im Salzbecken kontinuierlich um den Käse, um für stabile Bedingungen zu sorgen und eine konsistente Qualität des Endprodukts sicherzustellen. Um die Gesamtqualität der Lake innerhalb des Systems aufrechtzuerhalten, wird überlaufende Lake in einem separaten Abschnitt gefiltert, gekühlt und in ihrer Zusammensetzung angepasst.
