Vorteile
Für die effiziente Produktion von Pasta-Filata-Käse. Es handelt sich um eine geschlossene Cheddaranlage, in der Molkeabzug, Ansäuerung und das Mahlen von Käsebruch automatisch erfolgen.
Vorteile:
- Effektiver Molkeabzug
- Gewährleistet eine einheitliche Produktqualität
- Hohe Hygiene und minimale Staubverluste
- Beseitigt Molkenester
- Für einen reibungslosen, wirtschaftlichen Betrieb
- Hält die Käsebruchpartikel zurück, maximiert die Ausbeute
Leistung:
1,5 bis 9,2 Tonnen/h
Applikationen:
Pasta-Filata
For efficient production of pasta filata
Merkmale
Erstes Einlaufsieb
Effektiver Molkeabzug
Jeder Liter Käsebruch erzeugt 9 Liter Molke. Das aus rostfreiem Keildraht gefertigte Einlaufsieb verfügt über Zwischenräume von nur 0,25 mm zwischen den einzelnen Keilelementen. Dadurch kann zwar ein hoher Anteil der Flüssigkeit durch die Sieblöcher abfließen, es können jedoch nur sehr wenige Käsebruchpartikel passieren.
Kanalgestaltung
Gewährleistet eine einheitliche Produktqualität
Die Prallbleche sind im Kanal strategisch angeordnet, wodurch Verwirbelungen im Gemisch entstehen und der Käsebruch gleichmäßig über die Breite des Bandes verteilt wird. Dies sorgt für einen gleichmäßigen Prozess im gesamten Gemisch und führt zu einem einheitlicheren Endprodukt.
Entmolkungsband mit konischen Perforationen
Hohe Hygiene und minimale Staubverluste
Das Entmolkungsband verfügt über eine konische Perforation, durch die die Käsebruchpartikel hindurch gelangen können. Sobald die Käsebruchpartikel die schmalste Stelle des Einlasses passiert haben, können sie leicht und ohne Verstopfungsgefahr durch den breiteren unteren Teil des Lochs fallen.
Rührer zur Förderung der Entmolkung
Beseitigt Molkenester
Wenn sich Molkenester auf der Bruchmasse bilden, bleiben sie einfach dort, was zu einer ungleichmäßigen Wassergehaltsverteilung führt. Dieser Rührer beseitigt dieses Problem, indem er die Bruchmatte aufbricht, damit die Molke durch das perforierte Band abfließen kann.
Fischgrät-Förderband-Unterstützung
Für einen reibungslosen, wirtschaftlichen Betrieb
Die Förderbandunterstützung besitzt eine offene Fischgrätkonstruktion, die eine Reihe von Vorteilen bietet. Der wichtigste Vorteil besteht darin, dass die Reibung zwischen Förderband und Unterstützung reduziert wird, sodass das Band gleichmäßig laufen kann, ohne zu ruckeln. Das Band wird gleichmäßig abgenutzt und hinterlässt keine schwarzen Verschleißspuren (die bei Verwendung von parallelen Unterstützungen auftreten können). Außerdem ist es viel einfacher zu reinigen als eine geschlossene Konstruktion, da es keine Stellen gibt, die von der CIP-Reinigung nicht erreicht werden.
Optionen
Zweites Molkesieb
Hält die Käsebruchpartikel zurück, maximiert die Ausbeute
In diesem zweiten Molkesieb werden alle Käsebruchpartikel aufgefangen, die nicht durch das erste Einlaufsieb aufgefangen wurden. Die gesamte Molke, die das Sieb durchläuft, wird sofort gesammelt, bevor sich Bakterien vermehren können – sodass sie als „hochwertige Molke” eingestuft werden kann.
