Vorteile
Der Tetra Pak® Trockensalzer dosiert einen präzisen Prozentsatz an Salz in den Mozzarella-Strom, der aus der Filiermaschine kommt. Die Käseproduktion wird nach Gewicht gemessen, wobei die Rückmeldung an einen Salzdosierer geht. Das Salz wird über eine Rüttelplatte gleichmäßig auf dem Käse verteilt.
Kurzübersicht
Anlage zum Salzen der Käsemasse
Leistung:
Bis zu 0,5 % Salzzusatz
Applikationen:
Pasta-Filata
Präzise gleichmäßige Salzung
Merkmale
Wägezellen
Präzises Dosieren von Salz
Wägezellen ermitteln das Gewicht des Käses, der aus der Filiermaschine kommt. Basierend auf diesen Informationen gibt die Salzdosiereinheit dann genau die Salzmenge zu, die erforderlich ist, um den vom Bediener eingestellten Gehalt zu erreichen.
Beheizter Vibrationsförderer
Gleichmäßige Verteilung des Salzes
Bevor das Salz auf die Käsematte gestreut wird, fällt es zunächst auf einen vibrierenden Zuführer. Die Vibrationen sorgen dafür, dass das Salz gleichmäßig über die gesamte Breite der Matte verteilt wird. Ein beheizter Vibrationsförderer wird verwendet, um Kondensation zu beseitigen und ein gleichmäßig rieselfähiges Salz zu gewährleisten.
Automatische Salzbeschickung
Sichere und zuverlässige Befüllung
Das Salz wird in einer eigenen Lagereinheit gelagert und über eine Vakuumleitung der Trockensalzanlage zugeführt. Dank der Vollautomatisierung kann die Trockensalzanlage auf direktem Wege mit der Zutatenzuführung kommunizieren und das benötigte Salz anfordern, ohne dass der Bediener dazu eingreifen muss. Dieses System ist sicherer und zuverlässiger als die manuelle Befüllung.
