Anlagen zur Herstellung von Käseriegeln
Käseriegel sind Mozzarella-Käsesticks in perfekter Snackgröße mit einem Gewicht von etwa 28 Gramm pro Stück. Die Faserigkeit entsteht durch die Art und Weise, wie der Käseriegel mit heißem Wasser verarbeitet wird – der Käse wird von Schnecken in einer Filiermaschine gedehnt und gezogen, während er auf 60 °C erhitzt wird. Diese mechanische Ausrichtung ermöglicht es den Milchproteinen, dehnbar zu werden. Von der Filiermaschine wird der Käse zu einer Extrudiermaschine gepumpt und auf ein Schneidebett extrudiert. Im letzten Schritt vor der Verpackung werden die Käseriegel in ein Salzbadsystem gelegt. Unser Anlagenportfolio für Käseriegel besteht aus bewährten Maschinen, die alle durch unser Fachwissen und unsere langjährige Erfahrung in der Käseherstellung unterstützt werden.
Leitfaden Käsetechnologie
Der Leitfaden für Käsetechnologie ist ein praktischer Leitfaden für alle Fragen rund um die industrielle Produktion von Schnittkäse, Cheddar, Mozzarella und Frischkäse. Dieses wertvolle Nachschlagewerk bietet einen hilfreichen Überblick über die grundlegenden Prozesse der Käseherstellung sowie fachkundige Ratschläge und Erklärungen der gängigen Terminologie.
