Einführung: Produktion von pasteurisierter Milch und ESL-Milch
Bei der Produktion von pasteurisierter und länger haltbarer Milch (ESL) kommt es vor allem auf Effizienz, Sicherheit, Geschmack und Wissen über das Verhalten der Rohstoffe während der Wärmebehandlung und den unterschiedlichen Verarbeitungsschritten an. Wir können Sie bei der Entwicklung von Verarbeitungsprozessen für pasteurisierte Milch unterstützen, die den natürlichen Geschmack und die natürlichen Eigenschaften Ihres Produkts erhalten und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit für Verbraucher gewährleisten sowie die gesetzlichen Anforderungen erfüllen. Dabei nutzen wir unsere konkurrenzlose Expertise in der Verarbeitung von Frischmilch und die effizientesten Anlagen zur Lebensmittelproduktion auf dem Markt.
Prozesslinien für pasteurisierte und länger haltbare Milch (ESL-Milch)
Best Practice-Linie für pasteurisierte Milch
Kernstück dieser zukunftssicheren Linie für die Verarbeitung hoher Milchmengen ist ein äußerst effizienter und verlässlicher Pasteur. Die Linie wurde für die Maximierung der Lebensmittelsicherheit konzipiert, angefangen bei den für den Anlagenbau verwendeten Materialien bis hin zur Software für die Rückverfolgbarkeit im Automatisierungssystem. Mit Tausenden von Installationen in Molkereien auf der ganzen Welt hat sich diese Technologie bestens bewährt.
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Best-Practice-Linie für ESL-Milch: Pasteurisierung und Bactofugation
Der Pasteur in dieser Linie verfügt über einen integrierten Separator und kann auch einen Separator zum Entfernen von Sporen beinhalten (allgemein als Bactofugation bezeichnet), um die mikrobiologische Belastung zu verringern. Dies erhöht die Haltbarkeitsdauer der Produkte, während gleichzeitig das Aroma der pasteurisierten Milch gewahrt wird. Jede Linie wird auf die jeweiligen Wünsche und Anforderungen des Kunden zugeschnitten.
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Best-Practice-Linie für ESL-Milch: Wärmebehandlung bei hoher Temperatur
Die Pasteurisierungstemperatur dieser Linie ist höher als bei einer Linie für pasteurisierte Milch, jedoch niedriger als bei einer Linie für UHT-Milch (H-Milch). Ziel ist die Reduktion von Mikroorganismen (Bacillus cereus), um die Haltbarkeit zu verlängern. Mit dieser Linie erhalten Produzenten die Flexibilität, sowohl UHT- als auch ESL-Produkte (Extended Shelf Life) auf derselben Linie herzustellen.
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