Eismix
Eine erfolgreiche Eismixherstellung setzt Erfahrung in vielen verschiedenen Aspekten der Produktion voraus, dazu zählen unter anderem das Freezen und Handling, die Homogenisierung und Pasteurisierung, sowie ein Verständnis dafür, wie sich diese Prozesse auf Ihre Zutaten auswirken.
Die spezialisierten Eiscreme-Experten bei Tetra Pak verknüpfen das Wissen über die chemischen und physikalischen Teile des Prozesses, um Sie in allen Bereichen Ihrer Eismixherstelllung zu unterstützen.
So wird beispielsweise beim Freezen des Eismixes die Konsistenz des Produkts über die Menge an gefrorenem Wasser in der Mischung festgelegt. Die Wassermenge hängt von weiteren Faktoren wie der Art und Menge des Zuckers im Gemisch ab. Unsere Fachleute können Sie dabei unterstützen, Ihr Eismix einzustellen oder den Prozess bis zum gewünschten Ergebnis zu optimieren.
Tetra Pak bietet eine umfassende Palette an Eismixanlagen, angefangen von kleinen Anlagen mit integriertem Kälteaggregat bis hin zu speziell konzipierten Mischanlagen. Sie wurden mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene entwickelt und immer auf die spezifischen Produktionsanforderungen und Parameter konfiguriert, einschließlich geringer oder hoher Komplexität.
Eiscreme und gefrorene Eiscremedesserts
„Gefrorene Desserts“ bezeichnet alle Arten von Desserts, die für den Verzehr in gefrorenem Zustand gedacht sind. Dazu gehören Eiscreme, Parfaits, Sorbets, gefrorener Joghurt und milchfreie gefrorene Desserts. Milcheiscreme wird mit gesetzlich festgelegten Mengen an Milchfett und fettfreier Milchtrockenmasse hergestellt. Die Vorgaben sind von Land zu Land unterschiedlich. Sie müssen jeweils von den Lebensmittelherstellern geprüft werden. In unserem Beitrag auf diesen Seiten sind Verweise auf Eiscreme auf pflanzlicher Basis enthalten. Sie stehen auch als Synonym für gefrorenen Desserts auf pflanzlicher Basis. Weitere Informationen über gefrorene Desserts auf pflanzlicher Basis
