Worin liegt das Geheimnis, um eine gleichbleibende Qualität bei Ihrer Mayonnaise-Produktion zu erreichen? Wie gelingt es, jederzeit die perfekte Balance zwischen Zutaten, Scherkraft und Mischzeit zu erreichen? Hier ist die Antwort:
Zunächst einmal benötigen Sie Zugang zu unserem Simulationstool, einem Softwareprogramm, das auf dem angesammelten Wissen eines dreijährigen Forschungsprojekts zur Herstellung von Kaltemulsionen beruht. Zweitens benötigen Sie eine unserer Dispergieranlagen für Kaltemulsionsprodukte. Sie wurde entwickelt, um Ihnen eine beispiellose Flexibilität, gleichbleibende Qualität und maximale Zutaten-Ausbeute bei niedrigsten Gesamtbetriebskosten zu bieten. Zusammen sorgen das Tool und die Dispergieranlage dafür, dass Sie die perfekte Mayonnaise herstellen.
Senden Sie uns einfach ein Muster des Produkts zu, das Sie reproduzieren möchten. Wir analysieren es und messen Qualitätsparameter wie Textur und Tröpfchengröße. Basierend auf unserer Analyse (und Ihren Vorgaben zu den Zutaten) werden wir dann mithilfe des Simulationstools das beste Mischverfahren und die richtigen Prozessparameter ermitteln, die für die Nachbildung Ihres Musters erforderlich sind.
Wenden Sie sich noch heute über das folgende Formular an unsere Spezialisten für kalte Emulsionen.
In hunderten von Versuchen analysierten unsere Lebensmitteltechnologen den Dispergiervorgang auf molekularer Ebene, während unsere Verfahrensingenieure die Strömungsmuster und die Mischleistung mithilfe der numerischen Strömungsmechanik („Computational Fluid Dynamics“, CFD) untersuchten. Die Ergebnisse dieses Forschungsprojekts wurden in mehr als einem Dutzend von Fachleuten geprüften Artikeln veröffentlicht:
Weitere Informationen finden Sie in unseren Whitepapers „Leitfaden zur Mayonnaiseherstellung” und „Optimieren Sie den Mischprozess und die Lebensmittelqualität mit CFD”.