Solutions
Insights
Sustainability
About Tetra Pak
Contact us
Careers
Media
Suppliers
Indonesia
Home Solusi Makanan Tetra Pak Pengolahan Makanan Siap Saji Keju Oles & Olahan

English | Bahasa Indonesia | 日本語 | ไทย | Tiếng Việt

APLIKASI MAKANAN SIAP SAJI   |   WEBINARS  |   SUMBER INFORMASI   |   BERLANGGANAN   |   HUBUNGI KAMI

KEJU OLES & OLAHAN

Wide range of applications, classic , recombined cream cheese

Spreadable processed cheese, others e.g. mascarpone

Capai kualitas produk yang tinggi, keamanan & keandalan pangan

Technological leadership across the board

  • Pengadukan (mixing), pencampuran (blending), dan formulasi
  • Perlakuan Panas (heat treatment)
  • Penguapan, pengeringan semprot dan penanganan bubuk

Enabling future-proof production solutions

  • Memenuhi kebutuhan tingkat investasi dan keuntungan
  • Memenuhi fungsionalitas yang diminta
  • Mengakses unit-unit penting dan elemen desain yang dapat digunakan kembali
  • Didasarkan pada praktik teknik terbaik
  • Menyuguhkan kinerja yang tervalidasi
  • Memberikan fleksibilitas dalam menjawab kompleksitas produksi yang terus berubah

Full flexibility

Kami memberikan fleksibilitas penuh yang mencakup semua lini praktik terbaik untuk opsi produksi keju oles:


  • Keju krim klasik
  • Keju krim rekombinasi
  • Keju oles olahan batch
  • Keju oles olahan kontinu

Rasa baru dan kepraktisan saat bepergian: Kategori keju oles yang terus berkembang

Sekarang keju oles, lebih dari sekedar olesan. Bisa dijadikan topping kue, camilan saat bepergian, bumbu masakan atau bahkan topping untuk teh hijau. Bisa disajikan dingin atau suhu ambien, tinggi atau rendah lemak, dibuat dengan susu segar atau bubuk rekombinasi. Apa pun produk keju oles dalam portofolio Anda, untuk mencicipi kesuksesan, Anda memerlukan beragam wawasan pasar, pengetahuan teknis, dan keahlian dalam produk itu sendiri - yang semuanya dapat Anda temukan di sini.
Kami dapat membantu meningkatkan kualitas produk, keandalan, dan biaya kepemilikan yang lebih rendah. Hubungi kami untuk mengetahui lebih lanjut⁠⁠

Rasa baru dan kepraktisan saat bepergian: Kategori keju oles yang terus berkembang

Sekarang keju oles, lebih dari sekedar olesan. Bisa dijadikan topping kue, camilan saat bepergian, bumbu masakan atau bahkan topping untuk teh hijau. Bisa disajikan dingin atau suhu ambien, tinggi atau rendah lemak, dibuat dengan susu segar atau bubuk rekombinasi. Apa pun produk keju oles dalam portofolio Anda, untuk mencicipi kesuksesan, Anda memerlukan beragam wawasan pasar, pengetahuan teknis, dan keahlian dalam produk itu sendiri - yang semuanya dapat Anda temukan di sini.
Kami dapat membantu meningkatkan kualitas produk, keandalan, dan biaya kepemilikan yang lebih rendah. Hubungi kami untuk mengetahui lebih lanjut⁠⁠

APA SOLUSI KAMI UNTUK ANDA


Fleksibilitas pemrosesan merupakan hal terpenting dalam kategori yang begitu beragam. Oleh karena itu, teknologi dan keahlian kami mendukung produksi semua jenis keju oles. Selain itu, solusi kami disesuaikan untuk membantu Anda beralih dengan mudah dan efisien dari resep satu ke resep lainnya. Untuk produktivitas optimal, efektivitas maksimum, dan kepuasan total konsumen.
 

1. INOVASI

Tren konsumen - Waktu Minum Teh

Keju oles semakin populer seiring ketertarikan konsumen pada makanan ringan yang sehat dan praktis, serta untuk mencari pengalaman baru seperti menggunakan keju lunak sebagai bahan memasak. Teh keju, sebuah fenomena Asia yang telah merambah ke Eropa, hanyalah salah satu dari beberapa tren yang menunjukkan potensi segmen yang dinamis ini. Tonton film kami untuk cerita lengkapnya.

Tren konsumen - Waktu Minum Teh

Keju oles semakin populer seiring ketertarikan konsumen pada makanan ringan yang sehat dan praktis, serta untuk mencari pengalaman baru seperti menggunakan keju lunak sebagai bahan memasak. Teh keju, sebuah fenomena Asia yang telah merambah ke Eropa, hanyalah salah satu dari beberapa tren yang menunjukkan potensi segmen yang dinamis ini. Tonton film kami untuk cerita lengkapnya.

Melihat kesegaran keju oles

Kami telah mengeksplorasi produksi keju oles selama bertahun-tahun. Sekarang kami ingin mengajak Anda untuk mulai memikirkan pemrosesan keju oles dengan cara yang baru.
Unduh laporan resmi kami - Kualitas keju oles⁠
A fresh look at spreadable cheese

2. PRODUKSI & TREN YANG AKAN TERUS BERTAHAN DI MASA DEPAN

Keju oles adalah kategori produk yang terus berkembang, yang menawarkan peluang menarik secara global karena konsumen mencari varietas baru dan kepraktisan saat bepergian. Meningkatnya permintaan untuk cita rasa dan sensasi rasa yang segar, dan meningkatnya penggunaan keju oles untuk masakan rumah dan untuk camilan cerdas, menyebabkan permintaan yang tinggi pada produksi Anda. Hanya lini yang sangat fleksibel dan ramping yang dapat menangani banyak resep dengan variasi besar. Menggabungkan pengetahuan unik Anda dengan keahlian kami dalam teknologi dasar pencampuran, pemanasan dan ultrafiltrasi, memungkinkan Anda menghasilkan berbagai macam produk yang menarik – mulai dari krim keju klasik hingga varietas olahan yang dapat dioles yang terbuat dari blok keju atau rekombinasi bubuk.

Lini kami yang serbaguna dirancang untuk membuat Anda bebas berinovasi. Anda akan dibantu dalam membuat solusi kustom yang Anda perlukan untuk memajukan produksi Anda. Semua itu untuk spesifikasi produk yang tepat dan kapasitas yang Anda inginkan. Mulai fermentasi hingga varietas yang diasamkan secara langsung, mulai yang bertekstur halus hingga partikel, mulai produksi batch hingga kontinu, dan mulai produk distribusi dingin hingga produk aseptik dalam kemasan suhu ambien.

Tren konsumen pada keju oles

•  Fokus pada olesan segar alami dengan sensasi rasa dan tekstur yang menarik

•  Kesediaan untuk mencoba varietas dan rasa baru
•  Konsumsi saat bepergian dalam porsi tunggal dan suhu ambien
•  Penggunaan yang berkembang menjadi masakan rumah dan bahan minuman
•  Keinginan untuk pengemasan dan presentasi yang menarik

Anda bebas berinovasi dengan solusi Tetra Pak®. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠

3. SOLUSI LINI & PERANGKAT UTAMA

Solusi lini Praktik Terbaik untuk Keju Oles

Best-practice line solutions for Spreadable Cheese

Solusi Lini Praktik Terbaik

Karena keju oles dan keju krim semakin populer sebagai makanan ringan yang sehat dan praktis, solusi produksi harus fleksibel dan efisien untuk menangani berbagai macam resep. Berkembang bersama dukungan keahlian unik Tetra Pak.

Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles⁠
Batch line for spreadable processes cheese

Lini Batch untuk Keju Oles Olahan

Lini multifungsi yang lengkap ini menangani pencampuran, pemanasan, dan pendinginan dalam satu unit. Opsi ini sangat ramping dan efisien. Desainnya yang sangat ringkas hanya memerlukan ruang lantai yang terbatas. Lini ini secara fleksibel mengolah keju blok, bubuk, dan bahan cair serta memiliki kemampuan pemanasan hingga 140°C. Produk akhir diberi perlakuan panas dan pengisian panas (hot filled), untuk distribusi dingin dengan umur simpan yang lama.

Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles⁠
Continuous line for classic cream cheese

Lini Kontinu untuk Keju Krim Klasik

Lini ini memproduksi keju krim klasik dari susu segar. Langkah-langkahnya meliputi standardisasi susu untuk mengatur rasio protein lemak yang diinginkan, fermentasi dasar dan konsentrasi menggunakan filtrasi untuk memastikan hasil protein yang tinggi. Lini ini dapat menangani banyak resep, varietas tinggi lemak dan rendah lemak, serta pemrosesan konsentrasi dingin dan hangat. Produk akhir dilakukan dengan cara pengisian panas (hot filled) untuk distribusi dingin.

Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles⁠
Continuous line for recombined cream cheese

Lini Kontinu untuk Keju Krim Rekombinasi

Lini ini memproduksi keju krim dari bahan yang direkombinasi. Proses ini mendukung produksi dalam jumlah besar dan memungkinkan Anda membuat resep khusus yang mendekati kualitas keju krim klasik. Lini ini menghasilkan beragam produk – dari varietas yang difermentasi hingga yang diasamkan langsung, dan dari varietas rendah lemak hingga tinggi lemak. Produk akhir dapat menggunakan pengisian panas (hot filled) untuk distribusi dingin atau dikemas secara aseptik untuk umur simpan suhu ambien yang lama.

Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles⁠
Continuous line for spreadable processed cheese

Lini kontinu untuk Keju Oles Olahan

Lini ini menghasilkan keju oles olahan dari bahan-bahan yang direkombinasi. Proses ini mendukung produksi dalam jumlah besar dan memungkinkan Anda untuk membuat resep khusus berkualitas tinggi secara konsisten. Lini ini menghasilkan beragam produk – dari varietas yang difermentasi hingga yang diasamkan langsung, dan dari varietas rendah lemak hingga tinggi lemak. Produk akhir dapat menggunakan pengisian panas (hot filled) untuk distribusi dingin atau dikemas secara aseptik untuk umur simpan suhu ambien yang lama.

Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles⁠
Anda bebas berinovasi dengan Tetra Pak®. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠
Anda bebas berinovasi dengan Tetra Pak®. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠

Perangkat Utama Solusi Lini: Penukar Panas Melingkar
(Coiled Heat Exchanger)

Coiled heat exchanger

Penukar Panas Melingkar (Coiled Heat Exchanger) Tetra Pak®

Memaksimalkan keserbagunaan dan efisiensi dalam perlakuan panas

Penukar panas tubular melingkar (coiled tubular heat exchanger) generasi baru, dirancang untuk memberikan pemanasan dan pendinginan yang efisien dari produk dengan kekentalan rendah hingga tinggi dan produk bertekstur halus hingga partikulat.

  • Dapatkan keserbagunaan produk yang tak tertandingi
  • Dapatkan kualitas produk dan penyatuan partikel sempurna - dengan keamanan makanan tanpa kompromi
  • Maksimalkan efisiensi produksi dan operasional


Kapasitas: Tekanan produk hingga 300 bar, tekanan media hingga 10 bar, suhu desain media 165 derajat C.


Aplikasi: Ideal untuk berbagai macam produk – mulai saus dan makanan penutup dari susu lembut dengan kekentalan tinggi hingga sup bertekstur kasar dan selai dengan potongan buah lezat berdiameter hingga 25 mm.

Keunggulan

•  Tekanan yang tinggi hingga 300 bar memungkinkan untuk menghasilkan produk kekentalan tinggi dengan kapasitas tinggi

•  Mono-tube melingkar dengan hanya satu koneksi inlet dan outlet memastikan perlakuan mekanis yang lembut
•  Ujung mengambang melalui flens bawah memastikan kebersihan yang tinggi dan perawatan yang mudah

tpche optional energy recovery

Opsi

Fitur pemulihan energi yang dapat mengurangi konsumsi energi hingga 47%; menghemat hingga 2.800 ton uap, hingga 2.600 megawatt jam untuk keperluan air dan listrik, serta mengurangi jejak karbon hingga 23% per tahun

Kami dapat membantu meningkatkan kualitas produk, keandalan, dan biaya kepemilikan yang lebih rendah. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠
Kami dapat membantu meningkatkan kualitas produk, keandalan, dan biaya kepemilikan yang lebih rendah. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠

Perangkat Utama Solusi Lini: High Shear Mixer

Tetra pak high shear mixer

High Shear Mixer Tetra Pak®

Pencampuran bahan yang cepat dan andal


Solusi pencampuran yang lengkap dan sistem pencampuran yang efisien - dapat mengurangi waktu pencampuran, menghasilkan produk-produk homogen dan bebas gumpalan dengan kualitas unggul, mudah beradaptasi dengan beragam resep es krim, dan memungkinkan pergantian produk yang cepat dan mudah.


Kapasitas: 5.000 - 40.000 l/jam


Aplikasi: Sempurna untuk semua jenis mayones, saus emulsi dingin, saus celup (dip), dan dressing.

High Shear Mixer, Dibuat Khusus untuk Emulsi Dingin

Dirancang untuk memberi Anda fleksibilitas, kualitas yang konsisten, dan hasil maksimum yang belum pernah ada sebelumnya, semuanya dengan TCO terendah. Rangkaian pengaduk geser kecepatan tinggi kami akan sangat meningkatkan efisiensi – menghemat waktu dan energi, dan memastikan bahwa bahan-bahan mahal terpakai sepenuhnya. Parameter kualitas seperti tampilan, cita rasa, dan sensasi rasa di mulut terkontrol dengan ketat, sehingga Anda dapat dengan tepat meniru produk yang sudah ada dan memproduksinya dengan biaya lebih rendah.

Tetra pak high shear mixer

Keunggulan

•  Head pencampur HS dinamis

Teknologi yang dipatenkan memberikan kendali penuh atas parameter kualitas produk yang memungkinkan pencampuran geser tinggi dan rendah dalam proses yang sama

•  Agitator poros ganda

Memastikan produk akhir yang homogen terlepas dari viskositasnya

•  Desain mixer yang unik

Pengenalan bahan 4-5 lebih cepat daripada peralatan standar melalui badan utama bejana pencampur, bukan kepala pencampur.

•  Sistem Vakum

Memungkinkan pengenalan bahan dan deaerasi produk dengan cepat

Tetra pak high shear mixer

Opsi

  • Head Multi-tahap
  • Pompa sekrup ganda
  • Kontrol saluran inlet bahan dan outlet produk
  • Pengangkat wadah
  • Bejana Tekan
  • Injeksi uap langsung
  • Hopper bubuk getar (vibrating powder hopper)

Kami dapat membantu meningkatkan kualitas produk, keandalan, dan biaya kepemilikan yang lebih rendah. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠⁠
Kami dapat membantu meningkatkan kualitas produk, keandalan, dan biaya kepemilikan yang lebih rendah. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠⁠

4. SUMBER INFORMASI

Tantangan utama produksi dan cara mengatasinya

Apa tantangan utama produksi yang dihadapi produsen keju oles? Dan bagaimana cara terbaik untuk mengatasinya? Kami meminta beberapa tips bermanfaat dari para ahli Tetra Pak, Erik Börjesson dan Kamila Lopes Abelha.
Kamila Lopes Abelha

Teknologi yang Anda butuhkan untuk keju oles yang enak

Pengolahan keju oles terutama bergantung pada pemanasan dan pencampuran. Tetapi peralatan yang menghasilkan langkah-langkah dalam proses ini sangat bervariasi. Jadi, apa yang perlu Anda ketahui saat memilih?
Mendaftar untuk mengunduh artikel⁠⁠
Technologies you need for great spreadable cheese

Peluang besar untuk pasar keju oles

Pasar keju oles adalah pasar global yang terus berkembang. Di manakah peluang terbaik?
Lihat tren pasar⁠⁠
Bowl cream cheese

Cari tahu lebih lanjut tentang: