ของหวานแช่แข็งจากพืช* กำลังได้รับความนิยมหลังจากผู้บริโภคค้นพบทางเลือกอื่นแทนไอศกรีมปกติ แต่การรังสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่
เหมาะสม มีเนื้อสัมผัสและให้ความรู้สึกสัมผัสในปากที่ต้องการนั้นต้องใช้การปรับเทียบอย่างละเอียด ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความท้าทายด้านการผลิตทั่วไป 4 ข้อ และวิธีจัดการกับปัญหาเหล่านี้
- การเลือกประเภทของหวานที่เหมาะสม
- การหาแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด
- การเลี่ยงปัญหาด้านคุณภาพความหนืด
- การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการแช่แข็ง
*ของหวานแช่แข็งหมายถึงของหวานทุกชนิดที่ผลิตเพื่อรับประทานแบบแช่แข็ง เช่น ไอศกรีม เชอร์เบท ซอร์เบต์ โยเกิร์ตแช่แข็ง และของหวานแช่แข็งที่ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นม ไอศกรีมที่ทำจากนมที่มีไขมันนมและของแข็งในนมที่ไม่รวมไขมันในปริมาณที่กฎหมายกำหนด โดยจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับข้อบังคับของประเทศนั้นๆ ซึ่งผู้ผลิตอาหารต้องตรวจสอบเป็นกรณีไป ตามวัตถุประสงค์ของหน้านี้ เมื่อพูดถึงไอศกรีมจากพืช จะหมายถึงของหวานแช่แข็งจากพืชด้วย
