Food Matters Live

Agenda

29 de junio

10:00 – 10:30 GMT. ¿Cómo influyen las tendencias y los eventos en la elección del consumidor de opciones alimentarias más sostenibles? – Gisele Gurgel, directora de Perspectivas y Análisis Comercial de Tetra Pak. Según nuestro último índice Tetra Pak, la COVID-19 ha desplazado al medioambiente como la principal preocupación del consumidor, pero aun así, esto está por delante de cualquier otro aspecto, incluso las cuestiones económicas. Los consumidores son cada vez más conscientes del dilema entre la necesidad de un mayor consumo de alimentos y el impacto en nuestro planeta, tanto en términos de residuos de envases como de alimentos, y buscan que las empresas los ayuden a resolver esta tensión. En esta sesión, Gisele analizará cómo las tendencias en el hogar se han acelerado por la pandemia, con la salud y el consumo responsable como clave.

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30 de junio

13:00 – 13:30 GMT. Caso de estudio de ingredientes sostenibles 1 – En esta sesión conjunta con Tebrito, el representante de Tetra Pak, Ola Stöm, y Bertrand Giorgi de Tebrito hablarán sobre el objetivo de hacer que la proteína de insectos esté disponible para los productos alimenticios mientras que el insecto en sí mismo se vuelve invisible. Desde que la UE aprobó la proteína de insectos para el consumo, ha habido un gran interés por explorar cómo podemos hacer de esto una realidad para la industria. Ola Strom es tecnólogo de alimentos en Tetra Pak y Bertrand Giorgi trabaja como director de operaciones de Tebrito. Juntos, han realizado pruebas de forma virtual y han reunido conocimientos para impulsar la industria hacia el futuro. En esta presentación, comparten sus aprendizajes de estas pruebas de productos y los pasos que se necesitarán para comenzar a escalar.

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– Gisele Gurgel, directora de Perspectivas y Análisis Comercial de Tetra Pak

Gisele Gurgel es responsable de Perspectivas y Análisis comercial, y ocupa el puesto de directora de mercadotecnia central de Tetra Pak, con sede en Módena, Italia.

Gisele comenzó a trabajar en Tetra Pak en Brasil hace 20 años, y desde entonces ha vivido y trabajado en diferentes lugares del mundo, así como en múltiples funciones en Ventas y Mercadotecnia.

Después de acumular una profunda experiencia en los mercados emergentes, al liderar un proyecto para hacer que los alimentos nutricionales estén disponibles para los consumidores de bajos ingresos en América Latina, Asia, Medio Oriente y África, Gisele regresó a Italia en 2017 para liderar el equipo de conocimientos de marketing hacia la era del análisis digital y los datos masivos.

Gisele tiene un MBA de la Universidad ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing) y un MBA Executive Global de la Universidad Getulio Vargas (por finalizar), ambas en San Pablo, Brasil.

Bertrand Giorgi, director de Operaciones de Tebrito

Bertrand Giorgi es un empresario de insectos que apoya a los grupos de interés a lo largo de la cadena de valor de los alimentos con aplicaciones de proteínas alternativas y fertilizantes orgánicos como director de operaciones de Tebrito.

Él cree que la cadena de valor alimentaria puede ser más eficiente y sostenible si se utilizan insectos como catalizadores para aumentar la biomasa de forma amplia y fácilmente disponible. Existe una necesidad urgente de proteínas de calidad alternativas y climáticamente inteligentes a lo largo de la cadena de valor desde los piensos hasta el pescado, el ganado y los alimentos para mascotas hasta las aplicaciones alimentarias. El perfil de aminoácidos rico y equilibrado de la proteína de insectos la convierte en un ingrediente sostenible y cualitativo para alimentar de manera sostenible a una población en crecimiento con dietas en evolución.

Bertrand se inició en la consultoría de gestión con una importante exposición internacional, identifica y convierte oportunidades para hacer realidad las oportunidades circulares a lo largo de la cadena de valor alimentaria. Posee una maestría en administración de empresas y en política.

Ola Ström, experto en tecnología de los alimentos, Tetra Pak

Ola Ström es un tecnólogo de alimentos que trabaja en el Centro de Desarrollo de Productos en Lund, Suecia de Tetra Pak. Ha trabajado en Tetra Pak durante 15 años y, anteriormente, trabajó en el desarrollo y formulación de medicamentos a base de hierbas.

Ola es responsable de ejecutar las pruebas de productos del cliente, lo que implica planificar, ejecutar e informar con el cliente y los contactos locales para asegurarse de que ha habido la cantidad adecuada de transferencia de conocimientos y aprendizaje. Además, es responsable de ejecutar proyectos de desarrollo interno, que apoyan el ecosistema de innovación, como el trabajo con empresas emergentes. Más recientemente, el enfoque de Ola se ha centrado en plantas y otras materias primas alternativas.