2018-09-18
SEMINARIO WEB EN LÍNEA

Seminario web: Vida útil extendida: Agregar valor a la leche pasteurizada

Las tecnologías no térmicas como la microfiltración y la bactofugación se utilizan cada vez más en los EE. UU. para obtener leche con una vida útil extendida mientras se mantiene el sabor fresco que prefieren los consumidores. Hablaremos sobre los factores y enfoques que extienden la vida útil de la leche pasteurizada, incluida la calidad de la leche, las temperaturas en la cadena de frío, las tecnologías de procesamiento no térmico, así como los diseños de plantas y equipos lácteos.

ORADORES
Carmen I. Moraru, Ph.D., profesora de la facultad de ciencias alimentarias de la Universidad de Cornell
Jean Pierre Berlan, director de ventas y procesamiento de Tetra Pak EE. UU. Y Canadá

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