2017-04-24
PAÍSES BAJOS
Elaboración de quesos ecológicos
El fabricante de queso holandés CONO Kaasmakers tenía un objetivo claro: construir la fábrica de productos lácteos más ecológica del mundo. Para hacer realidad la ambición, la empresa trabajó en conjunto con los proveedores técnicos como Tetra Pak.
LA COOPERATIVA HOLANDESA CONO Kaasmakers fue fundada hace más de 100 años, pero su misión es lo más moderna posible: elaborar queso delicioso y para un comercio justo de la mejor calidad, prestando mucha atención al bienestar de los animales y el medioambiente, y pagando un precio razonable por la leche a los 460 productores.
Equipos obsoletos
Debido a que la fábrica de queso existente de CONO Kaasmakers tenía equipos obsoletos de la década del ochenta y se esperaba un aumento entre el 15 y 20 % en las entregas de leche por parte de los productores de la cooperativa cuando la cuota de leche de la Unión Europea finalizó en 2015, la empresa decidió construir una fábrica de producción totalmente nueva que iba a reemplazar a la fábrica de productos lácteos existente.
“Con más de un siglo de producción responsable en nuestros genes, queríamos construir la fábrica de productos lácteos más ecológica del mundo”, afirmó Wim Betten, director ejecutivo, CONO Kaasmakers. “Para cumplir con esta ambición, decidimos establecer una colaboración con nuestros proveedores como socios para la elaboración de una solución sostenible. La colaboración se trata de personas y de conocimientos compartidos, y junto con nuestros socios queríamos garantizar no solo la sostenibilidad de nuestros nuevos productos lácteos sino también el valor ambiental de toda la cadena, desde las vacas hasta el queso”.
LA COOPERATIVA invirtió 80 millones de euros en la nueva fábrica de productos lácteos. CONO Kaasmakers se asoció con siete empresas u organizaciones, incluida Tetra Pak, a quién se le otorgó la responsabilidad de proporcionar e implementar una solución de procesamiento completa para la nueva planta con un valor de más de 20 millones de euros.
“Elegimos a Tetra Pak como socio para diseñar la nueva fábrica de queso, y establecimos la sostenibilidad como objetivo clave junto con la calidad del queso, la higiene, y la seguridad laboral y de los alimentos,” afirma Betten. “En nuestra nueva fábrica de queso, es nuestra ambición tener un efecto totalmente neutro en el clima, contribuir al futuro de una forma que sea acorde a nuestro entorno y mantener nuestra posición de líderes en el campo del sabor y la sostenibilidad”.
Lea la historia completa de la quesería ecológica
