La mezcla de alto corte reduce el costo de producción de mayonesa
Todo comienza cuando los ingredientes se bombean o se introducen al recipiente mezclador por vacío. Al usar vacío, se elimina el aire del producto de forma rápida y precisa.
Los ingredientes ingresan en un recipiente con agitación óptima en lugar de introducirse directamente en el cabezal mezclador de alto corte. Esto acelera la incorporación de aceite o polvos alrededor de cinco veces la velocidad normal, lo que permite ahorrar en tiempo de mezcla y consumo de energía, tanto en la producción como en la limpieza.
Proceso de mezcla en dos pasos
El nuevo mezclador de alto corte de Tetra Pak emplea un proceso de emulsificación en dos pasos único, habilitado por el cabezal mezclador de alto corte (HS) dinámico patentado y un sistema de agitación.
El primer paso consiste en un flujo alto y un corte bajo para crear una emulsión gruesa, mientras que el segundo paso consiste en la mezcla de alto corte para crear una emulsión más fina. Cada detalle en el proceso de mezcla se puede controlar de forma precisa, incluida la velocidad, el tiempo y la fuerza de corte, para alcanzar la textura de producto y el tamaño de gota deseados, sin riesgos de un corte excesivo.
Esto significa que no hay necesidad de preocuparse por la rotura de la emulsión ni la pérdida de funcionalidad de los ingredientes costosos, como los estabilizadores.
Flexibilidad
Esta solución de mezcla puede manipular todos los tipos de salsas emulsionadas y no emulsionadas, con o sin partículas. Se puede configurar para producir una amplia gama de capacidades, tanto en modo por lotes como continuo. Puede manejar todo tipo de ingredientes, como polvos, líquidos, incluso partículas y bloques.
Calidad uniforme garantizada
Con un mezclador de alto corte de Tetra Pak, el producto siempre se mezclará de forma correcta. Esto es gracias al cabezal de mezcla HS dinámico antes mencionado que trabaja en armonía con otra innovación de Tetra Pak: el agitador de doble eje, cuyas paletas que giran en ambas direcciones permiten un buen flujo en el depósito, lo que da como resultado un producto homogéneo.
Aproveche la herramienta de simulación
Tetra Pak ha desarrollado un software de herramienta de predicción que les permite a los productores aprovechar al máximo el rendimiento del mezclador de alto corte. La herramienta de predicción es un modelo que permite mejorar la configuración de mezcla y los parámetros del proceso, de acuerdo con las recetas y los requisitos. Al variar esta gama de parámetros, se puede predecir y optimizar el rendimiento, todo a un costo insignificante.
Al crear nuevas recetas de productos en un entorno virtual, la herramienta de predicción permite grandes ahorros en el proceso de desarrollo de producto.
Produzca más, y reduzca aún más los costos
El cambio de un mezclador tradicional a un mezclador de alto corte Tetra Pak® con una configuración de producción en lotes puede generar ahorros de entre un 20 y un 40 % por kilogramo de producto. Por supuesto que, a mayor producción, mayores ahorros.
La buena noticia es que, al momento de aumentar la producción, el diseño de la nueva gama de mezcladores de alto corte hace que sea simple y rentable.
| Capacidades de producción para diferentes modos de funcionamiento | |
| Lote | Entre 3000 y 10 000 k/h |
| Lote adicional | Entre 4200 y 13 500 k/h |
| Producción continua | Más de 8000 k/h |
Puede ampliar de la producción en lotes a la producción por lote adicional al agregar un cabezal de mezcla continua al flujo de salida del mezclador. Esto no solo aumenta la capacidad, sino que también aumenta aún más la eficiencia, al combinar los pasos de emulsificación y vaciado.
Para avanzar a la producción continua, los únicos componentes nuevos que necesita son válvulas de control y medidores de flujo en el ingreso de los ingredientes y la salida del producto. Esto aumenta la capacidad y reduce aún más el costo de producción por kilo de producto.
Solicite una prueba
La nueva gama de mezcladores de alto corte para la mayonesa y otros productos a base de emulsiones frías de Tetra Pak le brinda una mezcla rápida, uso económico de los ingredientes, control total y flexibilidad sin precedentes.
Si le gustaría continuar fabricando un producto existente (uno que sus consumidores conocen y aprecian), pero con costos de producción más bajos, o bien si desea probar nuevas ideas de recetas nuevas con la posibilidad de expandir la gama de productos, complete el formulario a continuación y nos pondremos en contacto.
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Mezcla para un producto suave y homogéneo
La mezcla es una operación común en el procesamiento de alimentos que se utiliza para obtener un producto homogéneo y suave con una calidad uniforme. Tanto los procesadores de alimentos como los consumidores insisten en obtener un producto perfecto todo el tiempo. Para lograr esto, los procesadores de alimentos deben controlar cada aspecto de la producción, desde el comienzo hasta el final.
