Congeladores perfectos para mucho más que solo helado
En la actualidad, los congeladores son una parte natural del procesamiento de la industria alimentaria. Sin embargo, los alimentos congelados a máquina son un invento relativamente nuevo. Desde sus humildes comienzos a fines del siglo XIX, los congeladores se comenzaron a usar de forma más generalizada a mediados del siglo XX.
Conservar los alimentos, desde la producción hasta el consumo, es la aplicación más común, pero los congeladores también se utilizan para preparar alimentos, como helados. El secado por congelación, o liofilización, se utiliza en aplicaciones de procesamiento de alimentos para eliminar el agua de los alimentos congelados. Esta técnica permita conservar el sabor, el color y la calidad general. El café instantáneo y las bayas congeladas son dos buenos ejemplos.
Buenos resultados y bajo costo total de propiedad
La gama aprobada de congeladores continuos Tetra Pak lidera el mercado en la producción de helado. Sin embargo, poco se conoce acerca de sus usos para otros productos alimentarios, con los mismos resultados y el bajo costo total de propiedad.
"Ya se usan bastante para la producción de café instantáneo como un ‘proceso previo’ al secado por congelación", agrega Steen Gyldenløv, experto técnico. "Otras aplicaciones podrían, por ejemplo, ser vegetales, salsas onduladas y mousse de chocolate, pero también otros productos, como los cosméticos. Podrían servir para muchas preparaciones líquidas que dependen de otras soluciones en la actualidad".
Entonces, ¿por qué los congeladores para helados son ideales para otros productos? Si compara, por ejemplo, un congelador para helados de Tetra Pak con un intercambiador de calor de superficie raspada, este cuenta con un sistema de bombeo integrado y puede inyectar aire. Esto le brindará un control superior de la presión y un mejor flujo, incluso durante el enfriamiento rápido. El resultado es un procesamiento muy estable y preciso, y una calidad de producto extremadamente uniforme.
Enfriamiento rápido
"Los congeladores continuos pueden ser una solución poderosa si desea enfriar un producto con rapidez", explica Gyldenløv. "El enfriamiento puede llevar mucho tiempo, estos congeladores pueden eliminar ese obstáculo en el proceso con eficiencia".
Los congeladores continuos Tetra Pak cuentan con una instalación, un funcionamiento y un mantenimiento seguro y sencillos. Son unidades compactas, autónomas, y listas para usar que cuentan con los componentes necesarios, incluidas las tuberías y el sistema de control.
"La instalación sencilla es similar a una solución lista para usar", comenta Gyldenløv, "el congelador se entrega "listo para funcionar", para que pueda ponerlo en marcha en un par de días. La mayoría de los clientes pueden poner en marcha los congeladores ellos mismos".
En la producción, un congelador continuo puede hacer básicamente todo de forma autónoma, ya que todas las funciones están integradas en la máquina. El sistema de control lógico programable (Programmable Logic Control, PLC) muy avanzado se encarga de controlar, supervisar y comunicar los datos centrados en un panel táctil, fácil de usar.
Limpieza en el sitio rápida
Los congeladores están diseñados para una limpieza sencilla y los tiempos más cortos posibles de CIP, y cumplen con los estándares de higiene estadounidense 3-A y europeo CE. Cuentan con garantías confiables para asegurar una operación suave y tranquilidad, y siempre puede contar con el servicio técnico y soporte de Tetra Pak. Si es necesario, puede acceder a los expertos en procesamiento en nuestro Centro de Desarrollo de Productos para helados en Aarhus, Dinamarca.
Centro de producción de soluciones para helados
Mire el video para obtener más información sobre nuestros centro de producción de soluciones para helados en Aarhus, Dinamarca
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