SABORES QUE DAN ALAS A LA IMAGINACIÓN

El helado es uno de los postres favoritos de todas las edades, que impulsaron el consumo global de 17.600 millones de litros del producto y generaron ventas de 64 mil millones de euros en 2015. 

Cientos de sabores para experimentar y deleitarse en un vasto mundo de formatos y fórmulas. El helado es uno de los postres favoritos de todas las edades, que impulsaron el consumo global de 17.600 millones de litros del producto y generaron ventas de 64 mil millones de euros en 2015. Y la expectativa es que el consumo crezca aún más a medida que surgen nuevos sabores, más exóticos y saludables, que satisfacen diferentes tipos de paladar.
 
Antes que las novedades lleguen a las tiendas, es necesario innovar en la industria y en los procesos de fabricación. Después de cada paleta, cono, vaso o pote de helado, existen eficientes soluciones para embalar, congelar, extrusar y manipular el producto.
 
Con una cartera completa y flexible para este segmento, Tetra Pak® sigue de cerca las tendencias del mercado. Se sabe, por ejemplo, que toda la innovación debe garantizar una reducción de costos para hacer más competitivos a los productores pequeños, medianos y grandes, así como atender las demandas de los consumidores que piden opciones sin gluten, lactosa y menos calóricas.

"El producto tiene que destacarse, por lo que vale atreverse en la forma, cobertura y hasta el embalaje. Las marcas están apostando en opciones premium, que ofrecen experiencias sensoriales con diferentes texturas e ingredientes de alta calidad. En Latinoamérica, un nicho con fuerte potencial de crecimiento ha sido el helado de frutas, con especial foco en el de açaí", afirma Igor Santos, gerente de ventas del área de helados y soluciones en procesamiento de Tetra Pak.
 
En el último año y sólo en Brasil, se consumieron más de mil millones de litros de helado. La vainilla, el chocolate y la fresa siguen siendo los sabores preferidos, pero las variaciones con hierbas y especias han ganado cada vez más reconocimiento en paladares exigentes y curiosos.
 
Según la Asociación Brasileña de las Industrias y del Sector de Helados (ABIS), existen aproximadamente 8 mil empresas que trabajan en el sector de helados en Brasil, el 90% de las cuales son micro y pequeñas.
 
Para apoyar a estos fabricantes, es necesario ofrecer soluciones flexibles y de alto rendimiento que proporcionen un bajo valor operacional. "Todos nuestros equipos de producción de helado han sido diseñados para optimizar la eficiencia y alcanzar el mejor nivel de calidad al menor costo posible. Las líneas bien diseñadas con control avanzado de temperatura permiten un producto consistente en la alta calidad y con reproducibilidad garantizada", complementa Igor.

Calidad y flexibilidad  

Recientemente, Tetra Pak® lanzó una línea de extrusión de helado que promete calidad inigualable y flexibilidad de volumen para los productores de capacidad media.

Por primera vez en el sector, la nueva línea utiliza un cortador horizontal controlado de manera independiente para seccionar el helado a medida que emerge de la extrusora. Esta tecnología patentada, garantiza una velocidad de corte constante y rápida, independientemente de la velocidad de la línea, garantizando un corte preciso y limpio, incluso a un bajo volumen de producción.

Mediante la programación de la cortadora para operar a diferentes velocidades y movimientos, los productores de helados también pueden cambiar entre diversos productos en la misma línea, sean paletas, sándwiches, conos, barquillos, barras de caramelo o pasteles, manteniendo la más alta calidad posible. Con un rango de capacidad de 5.000 a 18.000 piezas por hora, la línea ofrece una flexibilidad de volumen muy útil por los productores medianos, permitiéndoles aumentar o disminuir la producción sin comprometer la eficiencia.

Arturo Martinez, Gerente de Alimentos Preparados y Helados de Tetra Pak, indicó: "El aumento de la competencia en el mercado mundial de helados ha incrementado la presión sobre los productores medianos, quienes deben ser más ágiles para responder a las necesidades de los consumidores, produciendo mayores variedades de productos a menor volumen, manteniendo el estándar de alta calidad y bajos costos de producción. Esta línea ha sido diseñada para satisfacer exactamente esos requerimientos.

"En ese sentido, los clientes de la nueva línea de extrusión de capacidad media tendrán acceso a nuestro Centro de desarrollo de productos en Dinamarca, donde pueden experimentar con las recetas, buscar consejos de expertos técnicos especialistas en alimentos, además de acceder a sesiones de capacitación. Asimismo, recibirán soporte técnico para asegurar que cualquier problema se resuelva con un tiempo de inactividad mínimo."