Queso blanco
La producción de queso blanco (queso tipo feta) se realiza principalmente mediante dos tecnologías diferentes: ultrafiltración y recombinación de ingredientes. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas ofrecen los conocimientos más avanzados y las tecnologías más avanzadas para ambos métodos, y nuestra cartera incluye líneas dedicadas tanto a la fabricación de queso feta acidificado bacteriológicamente (BAF), un método más lento que proporciona un sabor a queso completo, como de Glucono Delta-lactona (GDL), un método más rápido que da como resultado un sabor ligeramente más neutro.
Líneas de procesamiento para queso blanco
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF
The safe and hygienic process of our best-practice line enables longer product shelf life. The ultrafiltration method, which requires less milk and rennet than traditional cheesemaking, results in higher yield. The high-quality product is ready for consumption after cooling down in a package.
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL
Our best-practice line’s fully controlled process enables standard quality of end product. Direct acidification improves line efficiency, whereas the closed production environment secures highest hygiene. With ultra filtration, less milk and rennet is required than in traditional cheesemaking.
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL recombinado
The adaptable and efficient process of our best-practice line enables production versatility. Recombination gives flexibility in product composition. Direct acidification improves line productivity. Setup is smooth and hassle free, and we provide you with all the expertise and know-how you need.
Equipo de procesamiento para el queso blanco
Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas para la producción de queso blanco (queso en fetas) cubren dos tecnologías diferentes: Ultrafiltración y recombinación de ingredientes.
La ultrafiltración es una manera de concentrar la leche de forma continua. El producto se empuja a través de filtros a alta presión. Esto genera un volumen concentrado que es 5 veces menor que el volumen de la leche. La principal ventaja de la ultrafiltración es el alto rendimiento del producto. La caseína, la grasa y la proteína de suero se retienen en el queso.
La recombinación es una alternativa al uso de leche fresca. Los ingredientes (leche en polvo, fuentes de grasa y otros ingredientes) se recombinan con un mezclador de corte alto.
Una vez que se prepara la leche para quesos, el producto se pasteuriza, homogeniza y acidifica. Se añade cuajo en línea en la máquina de llenado. El queso blanco se envasa como líquido y se coagula dentro del envase.
Cubrimos todo tipo de producción de queso blanco
- Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF
- Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL
- Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL recombinado
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