Ventajas
La tina quesera doble "O" SH9 Tetra Pak® está específicamente diseñada para la producción de tipos de quesos semiduros de alta calidad. La tina cuenta con todas las funciones que se necesitan para un proceso controlado y predecible, incluidos el llenado de leche para quesos, la mezcla de ingredientes, la coagulación de la leche, el corte del coágulo, la agitación, el desecho del suero, el agregado de agua, el vaciado y la CIP (limpieza en el sitio).
Producción de cuajada flexible y confiable
- El diseño vertical de la tina permite producir una amplia variedad de tipos de queso.
- Equipos confiables, diseñados para solucionar los problemas relacionados con la presión térmica y prolongar la vida útil.
- El diseño patentado de la cuchilla, el proceso suave de calentamiento y la succión rápida de suero permiten mantener controladas las pérdidas de producto.
Características
Diseño exclusivo de la cuchilla y la estructura
Reduce la presión mecánica y aumenta la higiene
Las cuchillas solo están soldadas en un extremo de su estructura; esto proporciona al sistema un grado de elasticidad, y reduce el riesgo de que se doblen o rompan. Esto permite una vida útil más larga y también una mayor repetibilidad. Además, nuestro diseño exclusivo permite reducir las pérdidas de grasas y partículas finas, y también limita la acumulación de cuajada durante la producción, lo cual mejora la higiene.
Sistema de calentamiento de hendidura
Mejora la transferencia de calor y el control sobre el proceso de calentamiento
La mezcla de cuajada/suero se calienta (o se enfría) mediante un sistema de hendiduras lleno de agua caliente, que envuelve la parte inferior de la tina (con la opción de envolver las paredes laterales del cuerpo del depósito, si es necesario). Este método puede lograr el mismo efecto de transferencia de calor que un sistema de calentamiento a vapor, pero con una temperatura más baja. Además, la temperatura es más fácil de controlar, lo cual permite reducir la suciedad y la desnaturalización de las proteínas de suero.
Diseño de tina estable
Prolonga la vida útil del equipo
Con el tiempo, el calentamiento y enfriamiento frecuentes de la tina pueden provocar grietas. Nuestro diseño de tina tiene en cuenta estas fluctuaciones de temperatura. Las áreas críticas están diseñadas para permitir cierto grado de movimiento, lo que reduce el riesgo de agrietamiento y prolonga la vida útil del equipo. Además, la pared interna y externa del depósito se calientan al mismo tiempo, lo que permite que la tina se expanda de forma uniforme.
Sistema de control
Optimiza la producción de todos los tipos de quesos
El sistema de control se puede utilizar de manera independiente o completamente integrado a su sistema de control de planta. De acuerdo con un análisis de los datos generados usted puede adaptar su producción a sus prioridades, como evitar el desperdicio de producto o reducir el tiempo de procesamiento. Le ayuda a obtener un producto final de la mejor calidad mediante el proceso más eficiente y, al mismo tiempo le otorga la máxima libertad para adaptar las recetas.
Ejes verticales
Aumenta la cantidad de productos posibles
Gracias al eje vertical doble, es posible trabajar con una amplia variedad de niveles de llenado. Esto amplía su libertad para producir diferentes tipos de queso sin comprometer el rendimiento del equipo.
Succión de suero de alta capacidad
Logra una mezcla pareja y reduce las pérdidas
Gracias a nuestra función de succión de suero de alta capacidad, a la hora de eliminar el suero de la cuajada, el trabajo se realiza de manera rápida. Reduce el tiempo de sedimentación, por lo que minimiza la fundición de la cuajada. En consecuencia, cuando la mezcla comienza de nuevo, se requiere menos fuerza para aflojar las partículas de cuajada y generar una mezcla uniforme. También se reducen las pérdidas de grasa y de partículas finas.
Tamizador de suero inalámbrico
Aumenta la higiene y la confiabilidad
El tamizador de suero se baja y se sube por medio de un cilindro de acero inoxidable, que es higiénico y confiable. Se mueve rápido, en particular durante la elevación, lo que contribuye a que el tiempo de sedimentación sea corto, y en consecuencia, limita las pérdidas de grasa y de partículas finas.
