Queso blanco
La producción de queso blanco (queso tipo feta) se realiza principalmente mediante dos tecnologías diferentes: ultrafiltración y recombinación de ingredientes. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas ofrecen los conocimientos más avanzados y las tecnologías más avanzadas para ambos métodos, y nuestra cartera incluye líneas dedicadas tanto a la fabricación de queso feta acidificado bacteriológicamente (BAF), un método más lento que proporciona un sabor a queso completo, como de Glucono Delta-lactona (GDL), un método más rápido que da como resultado un sabor ligeramente más neutro.
Líneas de procesamiento para queso blanco
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF
El proceso seguro e higiénico de nuestra línea de mejores prácticas permite una mayor vida útil del producto. El método de ultrafiltración, que requiere menos leche y cuajo que la fabricación tradicional de queso, da como resultado un mayor rendimiento. El producto de alta calidad está listo para el consumo después de enfriarse en un envase.
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL
El proceso totalmente controlado de nuestra línea de mejores prácticas permite la calidad estándar del producto final. La acidificación directa mejora la eficiencia de la línea, mientras que el entorno de producción cerrado garantiza la máxima higiene. Con la ultrafiltración, se requiere menos leche y cuajo que en la fabricación de queso tradicional.
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL recombinado
El proceso adaptable y eficiente de nuestra línea de mejores prácticas permite la versatilidad de la producción. La recombinación brinda flexibilidad en la composición del producto. La acidificación directa mejora la productividad de la línea. La configuración es sencilla y sin problemas, y le brindamos toda la experiencia y los conocimientos que necesita.
Equipo de procesamiento para el queso blanco
Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas para la producción de queso blanco (queso en fetas) cubren dos tecnologías diferentes: Ultrafiltración y recombinación de ingredientes.
La ultrafiltración es una manera de concentrar la leche continuamente. El producto se empuja a través de filtros a alta presión. Esto genera un volumen concentrado que es 5 veces menor que el volumen de la leche. La principal ventaja de la ultrafiltración es el alto rendimiento del producto. La caseína, la grasa y la proteína de suero se retienen en el queso.
La recombinación es una alternativa al uso de leche fresca. Los ingredientes (leche en polvo, fuentes de grasa y otros ingredientes) se recombinan con un mezclador de corte alto.
Una vez que se prepara la leche para quesos, el producto se <a title="Pasteurization" href="/content/tetrapak/publicweb/ar/es/solutions/processing/main-technology-area/pasteurization.html"><u>pasteuriza</u></a>, <a title="Homogenisation" href="/content/tetrapak/publicweb/ar/es/solutions/processing/main-technology-area/homogenization.html"><u>homogeniza</u></a> y acidifica. Se añade cuajo en línea en la máquina de llenado. El queso blanco se envasa como líquido y se coagula dentro del envase.
Cubrimos todo tipo de producción de queso blanco
- Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF
- Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL
- Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL recombinado
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