Producción de leche y bebidas lácteas sin lactosa
Los consumidores son cada vez más conscientes del síndrome digestivo conocido como intolerancia a la lactosa, y cada vez dan más prioridad a la salud intestinal y al bienestar. Buscan una amplia gama de productos que favorezcan su bienestar. Esto está impulsando un aumento de la demanda de productos lácteos de leche sin lactosa* en todo el mundo.
*Las normas para designar los productos alimenticios sin lactosa y con lactosa reducida varían de un país a otro. Deben revisarse en cada caso por el productor de alimentos en función de la receta, la tecnología aplicada, los procedimientos de ensayo de control de calidad y el posicionamiento del producto alimentario.
Experiencia en producción de leche sin lactosa
Para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores y seguir siendo competitivo, puede producir una amplia gama de productos sin lactosa, con el perfil de sabor y la composición adecuados para sus mercados. Tanto si sus consumidores prefieren un sabor neutro como uno más dulce, contamos con los conocimientos necesarios para ayudarle con la innovación en productos alimenticios y ofrecerle apoyo experto en formulación y pruebas de recetas. Y contamos con la tecnología necesaria para crear soluciones de línea que le proporcionen productos de alta calidad y constantes durante una vida útil más larga, mientras optimizan el rendimiento para reducir costos y el impacto medioambiental.
Líneas de procesamiento para leche y bebidas lácteas sin lactosa
Línea basada en las mejores prácticas con dosificación aséptica de lactasa después del tratamiento del calor: hidrolización en envase
La forma más sencilla de producir leche sin lactosa es simplemente añadir lactasa. Esto divide la lactosa en glucosa y galactosa, y da como resultado una leche de sabor más dulce, ya que tanto la glucosa como la galactosa tienen un índice de dulzor superior al de la lactosa. Para conseguir una producción más rentable y flexible (y un producto estable durante una vida útil más larga), nuestra solución de línea óptima añade la lactasa después del tratamiento del calor final.
Líneas basada en las mejores prácticas para lácteos
Línea basada en las mejores prácticas con filtración por membrana, dosificación aséptica de lactasa después del tratamiento del calor: hidrolización en envase
En muchos mercados, los consumidores prefieren un perfil de sabor neutro que se parezca más a la leche normal. Para conseguirlo, nuestra solución de línea óptima elimina parte de la lactosa, antes de añadir la lactasa. Sea cual sea el perfil de sabor que necesite, contamos con los conocimientos y la tecnología necesarios para garantizar una producción segura y rentable con un bajo impacto medioambiental.
Líneas basadas en las mejores prácticas para lácteos
Línea basada en las mejores prácticas con filtración por membrana y dosificación aséptica de lactasa después del tratamiento del calor
La línea basada en las mejores prácticas de Tetra Pak para perfiles de sabor neutro supera la línea de procesamiento convencional para leche sin lactosa basada en hidrólisis de lactosa. Los beneficios se aplican a la gama completa de bebidas lácteas. La lactasa agregada después del tratamiento del calor final resulta en menos moléculas de azúcar durante el tratamiento del calor final, menos reacción de Maillard/oscurecimiento
Líneas basada en las mejores prácticas para lácteos
