Clarificación de bebidas: cinco cosas que hay que saber
Un clarificador es un tipo de separador centrífugo, pero los clarificadores y los separadores de leche cumplen funciones ligeramente diferentes. Estas son cinco cosas que hay que saber sobre la clarificación y pueden ayudar a tomar mejores decisiones sobre las necesidades de procesamiento.
- Tanto si se produce leche, suero de leche o té listo para beber, un clarificador eliminará los sólidos no deseados del líquido de forma eficaz, dejando un producto límpido y sin sedimentos.
- La leche cruda contiene todo tipo de sustancias que no es deseable introducir en una línea de procesamiento. La clarificación de la leche antes de su procesamiento protegerá los equipos de distribución, al eliminar materia como arena, tierra, polvo y proteínas precipitadas.
- La clarificación de la leche se puede hacer tanto en frío como en caliente, en función de las necesidades del proceso y de la calidad de la leche.
- El suero de leche siempre contiene partículas de queso. Si se va a realizar el procesamiento de suero de leche en cualquiera de sus formas, siempre se debe comenzar por eliminar las partículas de queso, ya que estas afectan negativamente la separación de la grasa y pueden obstruir los separadores y los filtros. La clarificación del suero cumplirá con los requisitos necesarios para el correcto funcionamiento de los equipos de distribución, como los separadores y filtros, al reducir el ensuciamiento.
- Al clarificar el té listo para beber, se obtendrá un producto final atractivo que no se sedimente durante el almacenamiento.
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