El azúcar está en todas partes, desde los azúcares naturales hasta los refinados y envasados. Sin embargo, los consumidores son cada vez más cuidadosos con el consumo de azúcar y algunos gobiernos están creando impuestos al alto contenido de azúcar2. Esto supone tiempos difíciles para los productores, pero hay muchas razones para el optimismo.
UNA MANERA DE REDUCIR EL AZÚCAR
Encontrar las recetas correctas
EL ENFOQUE TÉCNICO
Innovadora reducción del contenido de azúcar en el jugo
Una forma de lograr el control total de la cantidad de azúcar en un jugo, néctar o bebida es eliminarlo por completo. Después de eso, el producto desendulzado puede mezclarse con jugos estándar y ajustarse de acuerdo con las especificaciones del producto y los gustos del consumidor. Para eliminar los azúcares naturales, se necesita tecnología.
CADA HISTORIA TIENE DOS PUNTOS DE VISTA
Más de una forma de comercializar
LA VENTAJA INTEGRADA.
El mundo de las bebidas de jugo se refresca.
Asumir el desafío de reducir el azúcar en jugos de frutas
La industria del jugo ha luchado durante mucho tiempo con el desafío de reducir el nivel de azúcar de los productos a base de jugo, sin dejar de lado la calidad y el atractivo para el consumidor. Nuestro nuevo enfoque para este problema reduce el azúcar a través de la fermentación controlada, seguida de la eliminación de la levadura y el alcohol. El jugo sin azúcar resultante puede entonces mezclarse con jugo común para lograr el nivel de reducción de azúcar deseado. El concepto se ha puesto a prueba en pruebas técnicas y de consumo, y ofrece amplias oportunidades para crear una categoría de productos completamente nueva: jugos y bebidas con contenido de azúcar reducido. Nuestro nuevo informe técnico describe las soluciones de procesamiento para fermentación, eliminación de levaduras y desalcoholización, así como la mezcla final.
Notas al pie
1 Innova Market Insights
2 Investigación de Tetra Pak sobre azúcar y sustitutos del azúcar