La transparencia y la confianza son más importantes que nunca
En el contexto de la salud y otras preocupaciones relacionadas con los alimentos, los consumidores buscan la transparencia como garantía, y el 58 % dice que realmente se preocupa por cómo se producen los alimentos y las bebidas y quiere saber todo lo que pueda sobre el proceso. Esto sugiere una oportunidad para que las marcas brinden más información sobre los métodos de producción y especialmente la procedencia del producto, uno de los factores más fuertes de las decisiones de compra de los consumidores.
La confianza es claramente un problema, sobre todo en un momento en que la información errónea es tan frecuente. Los consumidores responsabilizan de manera abrumadora a los fabricantes por la inocuidad alimentaria (con un 55 %, muy por delante del gobierno, que le sigue con un 45 %). Sin embargo, no se confía mucho en ellos como proveedores de la información que aparece en la línea del asunto. Están clasificados muy por debajo de los médicos, científicos y ONG, y menos de una cuarta parte (23 %) de los encuestados los consideran confiables en cuanto a la inocuidad alimentaria. Curiosamente, la información en el envase está mucho más arriba, en el cuarto lugar (42 %) de la lista, por delante de la familia y los amigos, tal vez porque está asociada con información clave como ingredientes y fechas de caducidad en las que se confía ampliamente, tal como mencionamos. Esto sugiere que el envase es un buen medio para que las marcas transmitan su mensaje de transparencia.
Una forma en que los fabricantes de alimentos y bebidas se adaptan para aumentar la confianza y la inocuidad alimentaria de manera simultánea es a través de la tecnología Blockchain, que permite cadenas de suministros transparentes y completamente interconectadas "de la granja a la mesa". Nuestra investigación en redes sociales muestra que, por lo general, Blockchain se describe con esperanza y optimismo, ya que se considera que responsabiliza a todas las partes. Sin embargo, existe cierta preocupación entre los consumidores sobre si puede o no cumplir lo prometido.
También existen oportunidades para "envases conectados" que permiten a los consumidores escanear un código QR del envase o similar para acceder a una gran cantidad de información en línea sobre la procedencia del producto, las credenciales medioambientales, los puntos de reciclaje, etc., o para acceder a contenido atractivo u otro contenido de valor agregado. Si bien los consumidores de algunos mercados han tardado en adoptar este tipo de escaneo, esto ha cambiado rápidamente en la era "sin contacto" de la COVID-19 ", en la que proliferan códigos que ahora se usan ampliamente para acceder a menús digitales en restaurantes, registrarse en los sistemas de seguimiento y rastreo, entre otros.
De manera más general, las marcas tienen el potencial para aprovechar el valor que demostraron y las relaciones que forjaron durante la pandemia.
Estudio de caso: Doi Kham, Tailandia
La procedencia del producto, la confianza y la transparencia son claves para la imagen de marca de Doi Kham. Desde hace mucho tiempo, los consumidores tailandeses la conocen cariñosamente por su apoyo a los agricultores y las comunidades locales al usar solo productos cultivados localmente.
Un lanzamiento reciente, una bebida que contiene limoncillo, jengibre y pandanus, es un gran ejemplo de esto porque muestra hierbas y especias de los agricultores locales. Lanzado por primera vez en mayo de 2020, el producto se vendió exclusivamente en las tiendas 7-Eleven durante tres meses para probar el mercado antes de distribuirlo a nivel nacional. Esta bebida tailandesa auténtica con sabor a hierbas, dirigida a consumidores de 30 años o más que se preocupan por la salud, promueve los beneficios de las hierbas locales para reducir el estrés, refrescar y ayudar para una digestión correcta.
Doi Kham eligió Tetra Gemina® Aseptic 500 Square para preservar el sabor único de la bebida, al tiempo que garantiza la calidad del producto. Además, el envase cuenta con la certificación FSC™, que contribuye al posicionamiento del producto amigable con el medio ambiente y la autenticidad como pilar fundamental de la imagen corporativa de la empresa.
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