Equipo de drenaje y lavado para queso cottage
La cuajada de queso cottage se produce al fermentar leche con bacterias de ácido láctico. Luego, la cuajada se corta y se cocina para alcanzar la cantidad justa de contenido de humedad. Después, el suero se escurre, la cuajada se enfría y se enjuaga en agua antes del paso final, mezclarla con el aderezo. Cuando se produce en pequeñas cantidades, el lavado y la mezcla se pueden llevar a cabo en la misma tinaja.
Sin embargo, para la producción de grandes volúmenes se necesita de equipo especial. Primero, hay una banda de drenaje, donde el producto se drena, se enfría y se enjuaga el ácido láctico con agua. (Si se necesita un enjuague más profundo, se puede agregar un depósito especial de lavado a la línea.) El paso final antes del envasado se lleva a cabo en una mezcladora donde se agrega el aderezo.
Guía de tecnología para quesos
La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la producción industrial de queso semiduro, cheddar, mozzarella y queso fresco. Esta valiosa referencia incluye una visión general útil de los procesos básicos involucrados en la producción de queso, así como el asesoramiento de expertos y la explicación de la terminología común.
