Tetra Pak desarrolla un innovador método de procesamiento de "soja integral"
Al utilizar la totalidad de la soja, el nuevo método de procesamiento de Tetra Pak aumentará el contenido nutricional y eliminará los residuos
Lausanne, Suiza, (5 DE DICIEMBRE DE 2022): Tetra Pak ha desarrollado un método de procesamiento único para bebidas de soja, que utiliza la soja entera en la producción. Con el fin de satisfacer la creciente demanda de los consumidores por productos saludables y que refuercen el sistema inmune, el producto resultante se compone de 1,2 % de fibra, en comparación con el 0,26 % de las bebidas tradicionales de soja extraída.
Las bebidas de origen vegetal son una categoría en rápido crecimiento en EE. UU. y Europa, y se han identificado como una opción popular para los consumidores que buscan una opción saludable o una variedad más amplia. Sin embargo, se requiere una mayor innovación en la industria para satisfacer estas tendencias de consumo en evolución. La nueva tecnología de Tetra Pak reduce los residuos y aumenta el contenido de fibra y proteína de la bebida mediante la incorporación del componente de fibra de la soja, okara, en la bebida final. La empresa experimentó con diferentes soluciones molidas, reduciendo las partículas de okara para que pudieran integrarse en el producto final sin afectar al sabor ni a la textura y producir una bebida versátil y rica en fibra. Esta solución tiene una estabilidad de conservación de seis a doce meses sin estabilizantes ni emulgentes, lo que la convierte en un producto de etiqueta limpia.
Hemang Dholakia, director del Centro de Experiencia en Soluciones y Equipos de Procesamiento Vegetal de Tetra Pak lo explica: "En Tetra Pak, tenemos una larga historia de innovación para resolver los retos de la industria alimentaria y reducir el desperdicio de alimentos. La combinación de nuestros conocimientos de procesamiento, los avances tecnológicos y la experiencia de trabajar con una variedad de soluciones a base de soja, hizo que nuestra decisión de lanzar una nueva solución de bebida de soja comercialmente viable fuera fácil". Diversificar la gama de productos y potenciar el valor nutritivo con productos de "soja integral" ayudará a los fabricantes de alimentos y bebidas a llegar a nuevos consumidores en un mercado cada vez más competitivo."
La línea de soja integral se creó conjuntamente con los clientes en el centro de desarrollo de producto de Tetra Pak en Shanghái, creando un producto rico en fibra sin azúcares añadidos, de sabor y textura cremosos y con una deseable sensación suave en boca. Desde entonces, más clientes en Asia han agregado bebidas de soja integral como productos de primera calidad que complementan las bebidas de soja tradicionales existentes en su cartera.
Esta innovación allana el camino para una multitud de nuevos productos que utilicen el mismo método, presentando una oportunidad comercial para yogures, cremas para untar, helados y sustitutivos de comidas. El lanzamiento forma parte del impulso de la empresa para crear un ecosistema de innovación que ayude a abrir nuevas oportunidades en las áreas de inocuidad y disponibilidad de alimentos con el objetivo de desarrollar sistemas alimentarios más sostenibles y resistentes.
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