3 global food trends and the challenges they pose for mayonnaise producers
1: PREMIUM Y NATURAL
Muchos de los consumidores actuales buscan productos más naturales que se aproximen más las recetas tradicionales. A menudo, estos productos están hechos con ingredientes de alta calidad y sin aditivos, lo que a menudo se denomina productos de “etiquetado limpio”. En el caso de las salsas emulsionadas, esto a menudo significa productos con mayor contenido de grasa.
EJEMPLO
Mayonesa auténtica, espesa y cremosa
DESAFÍO PARA LOS PRODUCTORES
Para seguir siendo competitivos, los fabricantes de mayonesa deben ofrecer consistentemente productos de alta calidad y, sobre todo, una salsa que nunca se “corte”, sin dejar de ser lo más rentables posible.
SOLUCIÓN
Seleccione una tecnología de mezcla (combinación de equipos de mezcla, métodos y conocimientos técnicos) con una calidad de salsa predecible y uniforme en cada escala.
2: SALUD Y BIENESTAR
Los vínculos entre la dieta y la salud son ampliamente reconocidos en la actualidad, y si bien la obesidad es un problema creciente en muchos mercados, se están realizando esfuerzos concertados en múltiples frentes para combatirla. Esto está obligando a los fabricantes de salsas a ajustar su oferta de productos para mantenerse competitivos.
EJEMPLO
Mayonesa con contenido bajo/medio de calorías.
DESAFÍO PARA LOS PRODUCTORES
Los productos más saludables implican la reformulación de productos para reducir la grasa, el azúcar y la sal y agregar otros ingredientes funcionales con el fin de imitar las recetas tradicionales. Los fabricantes necesitan lograr un desarrollo más rápido de productos más populares, y a la vez garantizar que sus procesos estén actualizados para satisfacer las necesidades de eficiencia.
SOLUCIÓN
Busque un proveedor de soluciones que pueda respaldar la innovación y facilitar una adaptación fluida a las nuevas tendencias, lo que permite la elaboración de una amplia gama de productos.
3: “SIN CONTENIDO DE”
El vegetarianismo y el veganismo están en auge en muchos países industrializados, ya que algunos consumidores cambian sus hábitos alimenticios por motivos ambientales o de bienestar animal. Los fabricantes de alimentos también tienen que lidiar con la escasez de huevos y los picos de precios que influyen en las recetas, y también están desarrollando cada vez más alternativas sin lácteos ni huevos.
EJEMPLO
Mayonesa sin huevo
DESAFÍO PARA LOS PRODUCTORES
Los productores de alimentos deben simplificar la expansión a una oferta de productos versátil. Es importante ser o seguir siendo competitivos a medida que cambian algunos ingredientes clave.
SOLUCIÓN
Al seleccionar ingredientes clave, recuerde que el procedimiento de mezcla correcto puede proporcionar beneficios como un tiempo de lote más corto.
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