2017-10-27
AARHUS, DINAMARCA
Informe: Producción de helado con acompañamientos grandes
El mercado para productos en barra a base de helado de primera calidad se expande rápidamente para las opciones con acompañamientos grandes. Sin embargo, todavía hay grandes oportunidades para mejorar la adaptación de la producción en líneas de extrusión para estos deliciosos productos.
Al incluir acompañamientos grandes en el helado extruido, el contenido del acompañamiento y la distribución de las partículas determinan la calidad del producto, que también debe tener la textura, forma y apariencia general correctas. El mercado para los acompañamientos grandes es relativamente nuevo y los métodos de producción varían. En el caso de los innovadores productos en barra extruidos, la extrusión vertical y el corte por cable tradicionales no son ideales para el helado con acompañamientos grandes.
Las tecnologías existentes se concentran en algunos de los desafíos de producción, pero ninguna ofrece una solución para todos. En este informe compartimos cómo decidimos abordar los desafíos.
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