Aprovechamos al máximo el suero
La producción industrial de alimentos requiere agua. ¿Pero cómo se puede utilizar este recurso limitado de manera consciente?
Junto con nosotros, aquí en Tetra Pak, Mammen Dairies en Dinamarca ha encontrado una solución. Mammen Dairies, una empresa productora de queso de alta calidad fundada en 1911, instaló un sistema de filtración por membrana de ósmosis inversa para la concentración de suero. El suero es un subproducto de gran valor en la producción de queso. El suero contiene agua y proteínas, y el sistema de filtración elimina aproximadamente el 75 % del agua del suero. La proteína de suero concentrado se vende a los productores de ingredientes de las fórmulas infantiles y los suplementos nutritivos deportivos.
El sistema de filtración marca una gran diferencia en los resultados de Mammen Dairies y en su huella ambiental, ya que reduce la cantidad de camiones cargados de proteína de suero que necesitan para transportar el producto. El ahorro anual asciende a 150 toneladas de diésel y 460 000 kilómetros.
¿Pero qué sucede con el agua del suero? Se purifica en el pulidor de ósmosis inversa incorporado y se usa para limpiar el equipo de lácteos. Al recuperar el agua desmineralizada del proceso, la lechería redujo su consumo de agua en 143 toneladas por día.
Ver el video "Membrane filtration for whey at Mammen Dairies" (Filtración de membrana para suero en Mammen Dairies)
