En aumento
- La categoría de origen vegetal ha ganado cada vez más popularidad en los últimos años. Hoy en día, cuenta con una participación del 6 % en el mercado mundial de bebidas (aproximadamente 556 000 millones de litros).
- Sin embargo, se espera que la demanda aumente a nivel mundial a un ritmo acelerado: al menos +2,7 % anual (tasa de crecimiento anual compuesta).
- La región Asia-Pacífico es el mercado más grande, con 94 % del mercado de bebidas de soja y 43 % de bebidas de arroz, frutos secos, granos y semillas.
Un gran potencial, con el precio y el sabor correctos
- De las personas que consumen bebidas de origen vegetal en la actualidad (34 % de todos los consumidores de bebidas), el perfil se inclina apenas hacia las mujeres jóvenes (entre 25 y 44 años) con educación e ingresos altos.
- Los usuarios potenciales (51 %) son el grupo más grande. Allí recae una enorme oportunidad, si les ofrecemos los productos correctos...
- Quienes rechazan las bebidas de origen vegetal en conjunto (15 %) expresan que no les gusta el sabor.
El valor del mercado aumenta de forma continua
- El valor del mercado mundial de bebidas de origen vegetal en 2018 fue de 39 700 millones de dólares estadounidenses. Para 2024, se espera que sea de 53 300 millones de dólares estadounidenses. ¿Cuánto de ese dinero será suyo?
- La mejor parte: aún no hemos llegado a una meseta; de hecho, el segmento se acelera. Los alimentos de origen vegetal, como cremas, yogurt, comidas preparadas, también crecen con rapidez.
Lo más popular es sin saborizantes
- La mayoría de los consumidores compran bebidas de origen vegetal como reemplazos de la leche, un 25 % lo hace siempre, y un 30 % la mayoría de las veces.
- Una mayoría (58 %) compra productos sin saborizantes, esto se puede relacionar con el hecho de que tienen menos aditivos. Los niños, sin embargo, eligen le sabor la mitad de las veces (50/50).
- De las bebidas saborizadas, la soja, el trigo y la quínoa son las más populares hoy en día.
La salud y la sostenibilidad son impulsores importantes
- El 82 % de los consumidores comentan que el estilo de vida saludable es importante. Casi la mitad (48 %) de los usuarios de productos de origen vegetal eligen las bebidas de origen vegetal debido a sus beneficios para la salud.
- El 75 % de ellos comentan que deben hacer más por el medioambiente. Un 16 % sostiene que las bebidas de origen vegetal son una opción sostenible hoy en día.
- La tendencia cambia de la eliminación de ingredientes como el azúcar o las grasas, hacia la adición de ingredientes como vitaminas, calcio o proteínas. El 25 % de los consumidores brasileros comentan que pagarían más por las bebidas de origen vegetal con beneficios añadidos.
- Sin embargo, de todos los consumidores, el sabor es muy importante.
Oportunidades tanto para las marcas de productos lácteos como para las marcas de productos de origen vegetal
- En la actualidad, la mayoría de los consumidores (65 %) en Europa, Asia Central y las Américas están a favor de las bebidas de origen vegetal fabricadas por una marca especializada en los productos de origen vegetal.
- Sin embargo, los usuarios potenciales tienen mayor aceptación hacia las marcas de lácteos que también comercializan bebidas de origen vegetal (39 % de potenciales frente a 30 % de usuarios).
- Una marca que comercialice ambas opciones se verá como moderna e innovadora sin resultar confusa o (lo más importante) incoherente.
- La gran mayoría se vende en envases de cartón de 1 litro, pero también hay un cambio hacia los envases más pequeños, en especial en Europa.
* Los datos en este artículo se refieren a Europa, Asia Central y las Américas, salvo que se indique lo contrario.
La ventaja integrada
Desbloqueo de las oportunidades de origen vegetal
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Cómo aprovechar el crecimiento del mercado de la avena.
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Líneas basadas en las mejores prácticas para bebidas de origen vegetal
Línea basada en las mejores prácticas para bebidas a base de avena con hojuelas o granos de avena
Para la producción de bebidas de avena a partir de granos o copos, esta línea incluye molienda húmeda y un tratamiento de enzimas altamente controlado, además de un proceso de desactivación para dar el sabor deseado al producto. La separación de fibras, la homogeneización y un potente mezclador de corte alto optimizan las propiedades de las bebidas; el tratamiento del calor garantiza la inocuidad alimentaria.
Descubra las líneas basada en las mejores prácticas para la avena
Línea basada en las mejores prácticas para bebidas a base de avena con harina de avena
Para la producción de bebidas de avena a partir de harina, esta línea comienza con un potente mezclador de corte alto. Luego, viene un proceso de desactivación y tratamiento enzimático altamente controlado para dar el sabor deseado al producto final. La separación de fibras, la homogeneización y un potente mezclador de corte alto optimizan las propiedades de las bebidas; el tratamiento del calor garantiza la inocuidad alimentaria.
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Línea basada en las mejores prácticas para bebidas a base de avena en base a compuesto de avena
Para la producción de bebidas de avena a partir de un compuesto, nuestro potente mezclador de corte alto le brinda un control completo de la formulación, lo que le permite ajustar los productos para que satisfagan las preferencias de textura y sabor de los consumidores. Elija entre dos métodos diferentes de tratamiento del calor para garantizar la seguridad del producto.
Más información
Línea basada en las mejores prácticas para bebidas de soja extraída de manera tradicional
A partir de frijoles enteros o descascarados, esta línea de extracción integra la molienda, separación de fibras y desactivación de enzimas, lo que asegura un alto rendimiento de proteínas y un control total sobre el sabor del producto, ya sea que conserve o no el sabor del grano. Después de la extracción, la base se homogeneiza para lograr la textura y se trata con calor para mayor seguridad.
Descubra las líneas basadas en las mejores prácticas para soja.
Línea basada en las mejores prácticas para la soja, línea para la soja en polvo
Partiendo de los polvos, esta línea ofrece un excelente control sobre las propiedades esenciales del producto, como el sabor y la textura. El mezclador intensivo de corte alto dispersa el polvo; luego, disuelve y emulsiona eficientemente los ingredientes. Elija entre dos métodos diferentes de tratamiento del calor para garantizar la seguridad de producto final.
Línea basada en las mejores prácticas para bebidas de soja integral
La línea, una solución técnica completa y probada para bebidas de soja de grano entero, incluye la extracción de soja integral (molienda, desactivación del inhibidor de tripsina y molienda fina) y diferentes configuraciones de proceso (molienda, desactivación de enzimas, molienda fina o molienda, desactivación de enzimas, separación de fibras y molienda fina de okara) para permitir la utilización total o parcial de la okara. Los tratamientos posteriores a la extracción crean múltiples formulaciones de productos diferentes y optimizan sus propiedades.