Fabricación de helados ricos, indulgentes y veganos
Dado que cada vez más consumidores se vuelcan a los productos de origen vegetal, el objetivo es crear helados cremosos deliciosos, sin una sola gota de crema. El postre helado de origen vegetal1 y el helado son un mercado en auge que presenta una gran oportunidad de crecimiento para los productores.
Vea todas nuestras ofertas para la producción de alimentos de origen vegetal.
Recientemente, el mercado se ha expandido rápidamente más allá del alimento básico tradicional de soja a una plétora de sabores y fuentes de proteínas (desde avena, anacardo y almendra hasta coco, guisantes y aguacate) y hasta la última frontera de la papa, la chía y el garbanzo. Cada fuente de proteína tiene sus propios requisitos de procesamiento únicos, lo que hace que el postre helado de origen vegetal sea un segmento de mercado diverso e individualizado con una amplia diferenciación entre productos.
Nuestras tecnologías de procesamiento inteligente y la experiencia en el manejo de ingredientes para helados pueden asegurarle que los postres de origen vegetal ahora pueden igualar el helado tradicional a base de lácteos en sabor, textura y sensación en la boca.
Explore nuestras líneas basadas en las mejores prácticas para helados
Todas nuestras líneas de procesamiento de helados pueden producir postres helados de origen vegetal. Sin embargo, las propiedades especiales de las materias primas de origen vegetal, en especial su contenido de proteínas, exigen procesos alternativos en la preparación y el congelamiento de mezclas en comparación con los tipos de mezclas lácteas convencionales. La solubilidad y capacidad de batido de los ingredientes, por ejemplo, difieren significativamente porque las proteínas de origen vegetal tienden a generar altas viscosidades de mezcla. Estos factores se pueden gestionar fácilmente mediante opciones específicas en nuestras unidades de procesamiento y utilizando nuestro conocimiento especializado sobre cómo se comportan los diferentes tipos de mezcla en nuestros equipos y durante el proceso de producción.
Explore más información sobre postres congelados de origen vegetal
1Postre helado es un término para todo tipo de postres que deben consumirse congelados. Incluyen helados, sorbetes, yogures helados y postres helados no lácteos. El helado a base de lácteos se elabora con cantidades legalmente definidas de grasa de la leche y sólidos lácteos no grasos que varían entre países de acuerdo con las regulaciones nacionales. Esto debe verificarse en cada caso por el productor de alimentos. A los efectos de estas páginas, las referencias a los helados de origen vegetal se pueden interpretar como sinónimo de postre helado de origen vegetal.