Información rápida
El sistema para salmuera en rejilla Tetra Pak® es un sistema avanzado que se utiliza para la salmuera de quesos semiduros. Las rejillas de salmuera se cargan con quesos y se colocan en un recipiente de salmuera. Todas las operaciones (cargar las rejillas, colocarlas en un depósito de salmuera y en la estación de descarga) están completamente automatizadas. El sistema incluye una unidad de enjuague de rejillas integrada con una estación CIP (limpieza en el sitio) dedicada, grúa de viga y microfiltración de salmuera. Las rejillas se pueden cargar con queso en un ambiente seco o húmedo dependiendo del formato y tipo de queso.
Aspectos destacados
- Absorción de sal exacta y constante gracias a un proceso de salmuera cuidadosamente controlado
- El sistema se puede personalizar fácilmente para adaptarse a una variedad de diseños de planta y necesidades de producción
- Diseño higiénico
Capacidad:
Entre 20 y 130 toneladas de queso al día
Aplicaciones:
Quesos semiduros
Calidad de la salmuera, el toque final
- Calidad de producto uniforme gracias a un proceso de salmuera cuidadosamente controlado
- El sistema se puede personalizar para adaptarse a una variedad de diseños de planta y necesidades de producción
- El diseño higiénico y el control del proceso mejoran la inocuidad alimentaria
Características
Protege lo bueno
Carga de rejillas suave y de varios formatos
Los quesos se cargan de manera eficiente parcialmente bajo el nivel de la salmuera, capa por capa en las rejillas de salmuera. Después de cargar un estante, el queso se sumerge directamente en la solución de salmuera. El concepto de carga de rejillas está configurado de tal manera que puede manipular diferentes formatos de queso.
Diseño adaptable
Una solución específica para cada planta
El tamaño del sistema para salmuera se puede alinear para que se adapte a la capacidad de producción y al tipo de queso que se produce (los cuales afectan el tiempo de salmuera). El diseño del sistema para salmuera se puede adaptar para que se ajuste al espacio que dispone en la planta.
Trazabilidad
Mejore el control sobre su producción
Gracias al sistema de control Tetra Pak®, los lotes de quesos se rastrean de principio a fin y se pueden identificar fácilmente en cualquier momento del proceso de producción. Esto le brinda acceso a información histórica y en tiempo real sobre cada lote, mejorando así el control de calidad. En caso de que haya un problema de calidad, el sistema hace posible rastrearlo hasta el origen en un único lote, y limitar así el retiro de productos.
Circulación de la salmuera
Brinda una calidad de producto homogénea
La salmuera circula de forma continua alrededor del queso dentro de la tina de salmuera; esto mantiene las condiciones estables y garantiza una calidad de producto final constante. Para mantener la calidad general de la salmuera en el sistema, cualquier exceso de salmuera se lleva a una sección de tratamiento separada donde se filtra, se enfría y se ajusta su composición.
