Ventajas
La máquina de queso cheddar 5 Tetra Pak® está diseñada para una producción continua de tipos de quesos cheddar y de pasta hilada fundidos y mezclados. Es una máquina totalmente cerrada, diseñada para escurrir, acidificar, texturizar, moler, salar y madurar cuajada de queso de forma automática.
Ventajas:
- Entorno completamente cerrado
- Drenaje, fundición o mezclado y salado en una sola máquina
- Sistema eficiente de drenaje de suero
- Banda transportadora de plástico aprobada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
- Flexibilidad de tipos de queso
- Ahorro de espacio
- Separación completa del suero salado y dulce con diseño especial de sumidero para suero
- Sistema de salado más preciso
Capacidades que varían entre 1000 y 16 000 kg/h.
Producción constante de queso cheddar de alta capacidad
Características
Primera malla de entrada
Drenaje de suero efectivo
Cada litro de cuajada contiene 9 litros de suero. La malla de entrada, fabricada de alambre de cuña de acero inoxidable, cuenta con espacios de solo 0,25 mm entre cada cuña. Esto significa que se puede drenar una proporción alta de líquido a través de los orificios, pero muy pocas partículas de cuajada logran pasar.
Segunda pantalla de suero
Atrapa las partículas de cuajada, aumenta el rendimiento al máximo
Cualquier partícula de cuajada que atrape la primera pantalla de entrada queda atrapada en la segunda pantalla de suero. Todo el suero que pasa a través de la pantalla se recoge de inmediato antes de que tenga tiempo de acumular bacterias; por lo tanto se puede categorizar como "suero de alta calidad".
Diseño del canal
Garantiza una calidad de productos consistente
Las placas deflectoras se colocan de manera estratégica en el canal; esto genera turbulencias a la hora de mezclar y garantiza que las cuajadas se distribuyan de forma uniforme a lo ancho de la banda. Esto permite lograr un proceso uniforme en toda la mezcla y, como resultado, se obtiene un producto final más consistente.
Banda de drenaje con perforaciones cónicas
Máxima higiene y pérdidas mínimas de partículas finas
La banda de drenaje cuenta con ranuras cónicas a través de las cuales pasan las partículas de cuajada. Una vez que las partículas de cuajada atraviesan el punto más angosto, la entrada, pueden pasar con facilidad a través de la parte más ancha del orificio, sin correr el riesgo de atascarse.
Agitador de impulso de drenaje
Elimina bolsas de suero
Si se acumulan bolsas de suero en la parte superior de la cuajada, simplemente permanecen allí, lo que lleva a una distribución desigual de la humedad. Este agitador elimina este problema rompiendo la cuajada para que el suero pueda drenar a través de la banda perforada.
Trampilla de separación CIP
Ahorra tiempo entre series de producción
La trampilla de separación CIP cierra parte de la máquina para que el enjuague previo pueda comenzar en la cámara superior, incluso cuando el producto aún se está retirando de la cámara inferior. Esto acorta el tiempo de espera entre series de producción.
Soporte de la banda con diseño de espina de pescado
Brinda un funcionamiento simple y económico
El soporte de la banda cuenta con un diseño de espina de pescado abierto que brinda una serie de beneficios. El beneficio más importante es que permite reducir el nivel de fricción entre la banda y el soporte, por lo tanto la banda puede funcionar sin problemas y sin provocar saltos. Proporciona un desgaste uniforme a lo largo de la banda y no deja marcas negras de desgaste (eso puede ocurrir cuando se utiliza un soporte paralelo). Por último, es mucho más fácil de limpiar que un diseño cerrado, ya que no hay puntos ciegos a la hora de realizar la CIP (limpieza en el sitio).
Guías laterales
Pérdidas de productos minimizadas
Las guías laterales de plástico de baja fricción descansan sobre la propia cinta. La ausencia de un espacio entre la cinta y las guías significa que la cuajada no puede escapar por los lados. De esta forma, evita pérdidas de producto. Las guías también eliminan el posible problema de manchas negras en el queso, que pueden ser causadas por residuos de acero inoxidable en un diseño tradicional. Dado que el queso no está en contacto directo con la carcasa de acero inoxidable, las pérdidas de calor se minimizan, lo que contribuye a una producción constante.
Opciones
Depósito de distribución de cuajada
Las cuajadas se mueven alrededor del cono central mediante una paleta, lo que garantiza una distribución uniforme en todas las salidas y, luego, en los formadores de bloques. El depósito también detecta el nivel de cuajada y solo activa la secuencia de llenado cuando hay suficiente cantidad de producto para comenzar a llenar los formadores de bloques.
Agitadores adicionales
Libera más humedad de la cuajada,
Ofrecemos agitadores adicionales que liberan más humedad de la cuajada, lo que permite la producción de otras variedades de queso utilizando el mismo equipo.
