La leche fresca tiene un crecimiento sorprendentemente rápido en algunas regiones
- El crecimiento más significativo de la leche fresca se registra en China (+4.9 %) y en la región Asia-Pacífico (4.9 %). Sin embargo, hay más regiones que esperan sólidos índices de crecimiento, como África (3.1 %) y Oriente Medio (2.9 %)*.
- El crecimiento global previsto de la leche fresca para los próximos tres años es del 2.5 %.
- El mercado de la leche fresca ha alcanzado un alto nivel de madurez en Europa y Norteamérica, con índices de consumo estables. Sin embargo, en estas regiones existen numerosas oportunidades de crecimiento en diferentes categorías, como la leche saborizada*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Datos clave de la leche UHT
Dado que la leche UHT adquiere un sabor caramelizado y sabroso sin necesidad de aditivos, representa la opción ideal para la leche saborizada.
Leche saborizada: crecimiento y diversificación
- Explorar distintos sabores es la clave para atraer tanto a niños como a adultos. Si observamos a los consumidores adultos, sabores como café, leche combinada con ingredientes de origen vegetal o menta podrían atraer a más consumidores hacia el mundo de la leche saborizada.
- Los sabores inspirados en postres no solo amplían la paleta de sabores para la leche, sino que además tienen el potencial de expandir el producto hacia nuevas ocasiones de consumo, como postres líquidos para disfrutar en casa o sobre la marcha.
- Los consumidores desean disfrutar nuevos sabores y hay ensayos en curso para innovar al respecto, que por lo general se dividen en las categorías de nueces, frutas y sabores inspirados en postres.
- Se espera que la leche saborizada crezca en casi todas las regiones del mundo, incluidas Europa Occidental (+2.7 %), Norteamérica (1.6 %), América Latina (+3.6 %) y Oriente Medio (+3.8 %)*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
Maximizar el potencial de la leche con diferentes texturas
- Explorar texturas es una excelente manera de diferenciar la leche fresca de la saborizada para satisfacer la demanda de nuevas experiencias por parte de los consumidores. La gama completa de texturas ofrece interesantes oportunidades para la innovación, que van desde texturas heladas hasta versiones líquidas o más espesas.
- Las texturas más espesas dentro de la leche saborizada permiten a los consumidores disfrutar nuevas sensaciones y llevar esta sensación a un nivel superior. Estas texturas también pueden mejorar el posicionamiento de la leche como refrigerio para la tarde o sustituto de una comida, ya que genera saciedad.
- Por otro lado, las texturas ofrecen la posibilidad de seguir ampliando la gama de productos de leche fresca que se utilizan para experiencias en el hogar. Por ejemplo, una textura espumosa y cremosa ayuda a recrear una sensación genuina de café de barista o puede añadir un toque especial al batido de la mañana.
Mantenerse al tanto de las tendencias emergentes en materia de salud
- A medida que los consumidores buscan alimentos naturales con beneficios funcionales para la salud, existen numerosas oportunidades para aprovechar el contenido nutritivo de la leche. ¿Por qué no utilizarlo para posicionar a la leche como bebida natural de acondicionamiento físico que brinda energía, permite recuperarse o respalda la salud de músculos y articulaciones?
- Otra prioridad importante entre los consumidores es el consumo de alimentos que apoyen el sistema inmunitario, un área en la cual la leche tiene buena reputación. De todos modos, la oportunidad de posicionar a la leche con fines de inmunidad sigue estando poco explorada. Destacar los nutrientes naturalmente presentes y añadir ingredientes adicionales son dos estrategias que pueden ayudar a explorar este potencial.
- La intolerancia a la lactosa puede impedir disfrutar de la leche y causar problemas digestivos. Por ende, resulta primordial eliminar la lactosa de la leche para llegar a ese grupo de consumidores. Sin embargo, la leche que facilita la digestión, por ejemplo, mediante el agregado de fibra alimentaria, también puede resultar relevante para consumidores que buscan beneficios para la salud distintos de los que están tradicionalmente relacionados con la leche.
Datos clave de la leche UHT sin lactosa
La producción de la leche UHT sin lactosa es más sencilla que la de la leche pasteurizada sin lactosa.
La importancia de hacer de la leche una opción más sostenible
- Las inquietudes sobre el impacto medioambiental negativo de la industria lechera están aumentando, en especial entre consumidores más jóvenes: el 26 % de los consumidores de 18 a 24 años de edad en Brasil y el 36 % en Francia expresan inquietudes. Otros aspectos que resaltan las cuestiones medioambientales son el escrutinio de los medios de comunicación y los reglamentos del gobierno. Por lo tanto, si anteriormente las asociaciones medioambientales positivas resultaban beneficiosas, actualmente son imprescindibles para mantener la relevancia en una industria láctea en constante evolución.
- En la actualidad, observamos diversas innovaciones interesantes que apuntan a la neutralidad en carbono, la reducción de emisiones de metano y la implementación de prácticas agrícolas regenerativas. Adoptar tales iniciativas y comunicarlas en el envase le permite posicionar su leche para atraer a una cantidad creciente de consumidores con conciencia ambiental.
- Los consumidores tienen muy en cuenta el envasado cuando buscan opciones de consumo con un impacto medioambiental reducido. El 84 % afirma que un envasado respetuoso con el medioambiente, lo que incluye materiales renovables y reciclables, es un aspecto clave a la hora de elegir una marca.
Datos clave de la vida útil prolongada
La vida útil prolongada que ofrece la leche UHT se traduce en menos traslados y en un menor desperdicio de producto.
Un potencial comercial que no muestra señales de disminución
- La leche es, cuando menos, bastante popular: al considerar todas las categorías de productos en forma conjunta, incluida la leche fresca y la leche saborizada, este producto actualmente compone el 12 % del consumo de líquidos a nivel mundial, lo que asciende a 262 000 millones de litros*.
* Tetra Pak Compass, 2021, CAGR 2021-2024
La ventaja integrada.
Hacemos evolucionar la leche juntos.
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Hay más información sobre los factores que impulsan la industria láctea en constante evolución. Nuestro informe de tendencias permite conocer en mayor detalle las preferencias y comportamientos de los consumidores detrás de estas interesantes oportunidades emergentes.
