Ventajas
La tina quesera para queso granulado E4 Tetra Pak® es una pieza de avanzada y muy automatizada, que se usa para la preparación de la cuajada de queso en las líneas de queso cottage o granulado. Estas líneas pueden incluir máquinas de llenado, pasteurizadores, filtros, depósitos, mezcladores, etc.
La diferencia está en los detalles
- Las conexiones extruidas brindan protección contra las grietas térmicas, mejoran la inocuidad alimentaria y prolongan la vida útil del equipo.
- Flexibilidad para producir queso cottage y queso fresco y blando mediante la variación de los parámetros de procesamiento
- Reduce las pérdidas gracias a una mezcla suave y ningún coágulo permanece sin cortar.
Características
Sistema de calentamiento
Temperatura de cuajada uniforme y sin riesgo de sobrecalentamiento
El sistema de calentamiento se coloca en la parte inferior y en las paredes laterales de la tina; esto garantiza una transferencia de calor uniforme, rápida y controlada. Al controlar la transferencia de calor en la cuajada de queso, también controlamos la velocidad de la sinéresis. Esto permite determinar el contenido exacto de humedad en el producto final.
Diseño de entrada extruido
Mejora la inocuidad alimentaria y prolonga la vida útil del equipo
En el diseño tradicional de la tina, las conexiones soldadas son perpendiculares a la pared interior del sistema. Con el correr del tiempo, a medida que la tina se calienta y se enfría, se expande y se contrae, esto genera el riesgo de sufrir grietas en la soldadura. En esta unidad, todas las conexiones que salen de la pared interior del sistema (hasta el CIP, agua, desecho de la compuerta, etc.) se extruyen para crear un arco de acero liso. Esto evita que se generen grietas causadas por la presión térmica.
Sistema de descarga
Reduce el desecho de productos
Una vez que finaliza el proceso de vaciado, un transmisor de presión que se encuentra en la parte inferior de la tina envía una señal para inclinar la tina y eliminar la última cuajada. Esto asegura que no quede ningún producto en la tina y, de esta forma, se reducen los desechos.
Pared posterior indentada
Ninguna cuajada queda sin cortar
La pared posterior de la tina está diseñada con marcas en intervalos regulares. Esto significa que cuando se realiza el corte longitudinal en la cuajada, el cuchillo tipo arpa puede continuar cortando hasta el mismo borde de la masa de la cuajada coagulada. Esto significa que no queda ninguna cuajada “sin cortar”, por lo que permite reducir la cantidad de desechos.
Diseño de las cuchillas
